Blanda lokala äppelsorter för att ge en himmelsk parfymerad paj.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 10 portioner Ingredienser Cheddar-Ostskorpa: 1 1/4 c. helmjöl 1/2 tsk. salt tsk. cayennepeppar 1/2 c. osaltat smör 3/4 c. riven skarp cheddarost 3 msk. kallt vatten Crumble Topping: c. allmjöl 3 msk. brunt socker 3 msk. kallt osaltat smör 1/2 c. riven skarp cheddarost Apple Pie Filling: 3 c. kärnor, skalade och tunt skivna skarpa äpplen 3 c. kärnor, skalade och tunt skivade söta äpplen 4 msk. färsk citronsaft 1 tsk. finrivet citronskal 3/4 c. socker 2 msk. helmjöl 1/2 tsk. mark kanel 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. färskrivet muskotnöt tsk. mark allspice vägbeskrivningar- Gör jordskorpan: Kombinera mjöl, salt och cayenne i en stor skål. Tillsätt smöret och med en konditor, två knivar eller dina händer, skär smöret i mjölet tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt riven ost och kast. Tillsätt kallt vatten vid matskeden tills en grov deg bildas. Samla degen i en boll, platt ut i en 3/4-tums tjock skiva och linda in plasten ordentligt. Kyl i 30 minuter. Rulla ut degen i en 11-tum cirkel ungefär 1/4 tum tjock på en lätt mjöl yta. Överför degen till en 9-tums pajpanna, vänd överhängande degen under sig själv för att bilda en kant längs toppen av pannan och krympa kanterna. Kyl i 30 minuter. Förvärm ugnen till 425 grader F. Linjera jordskorpan med pergamentpapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills jordskorpan är lätt brunad - cirka 15 minuter. Kyl på ett rack och ta bort pajvikterna.
- Gör fyllningen: Tillsätt båda typerna av skurna äpplen i en stor skål och släng med citronsaft och skall. Blanda socker, mjöl, kanel, salt, muskot och krydda i en liten skål. Strö kryddblandningen över äpplen och släng för att blanda noggrant. Sked äpplen i den beredda skorpan.
- Gör smulan på toppen: I en liten skål och med en gaffel, kasta mjöl, brunt socker, smör och riven cheddarost. Strö över toppen av pajen med smulan blandningen. Placera pajen i mitten av ugnen och grädda tills toppningen är gyllenbrun - 50 till 60 minuter. Kyl på ett rack i minst 30 minuter. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
