Babka, polsk för "mormor", heter för sin form, som liknar en kvinnas kjol. Denna östeuropeiska påskversion av babka välsignas ofta i kyrkan innan den äts.
Cal / Serv: 283 Utbyte: 24 ingredienser 2 c. varm mjölk 5 paket aktiv torr jäst 1 1/2 c. socker 1 msk. socker 7 c. alla mjöl 2 msk. mjöl för alla ändamål 1 tsk. salt 1 msk. citronskal 3/4 c. gyllene russin 1 tsk. vaniljextrakt 10 stora äggulor 3 stora ägg 1/2 c. osaltat smör 1 msk. osaltat smör, smält vägbeskrivning- Gör degen: Täck en stor skål med olja och lägg åt sidan. Kombinera mjölken, jäst, 1 matsked socker och 1 kopp mjöl i en liten skål och lägg åt sidan. Kombinera de återstående 6 kopparna mjöl, återstående socker, salt, citronskal och russin i skålen med en stående mixer med en degkrok. Tillsätt vanilj, äggula, 2 ägg och jästblandningen med låg hastighet. Blanda på låg hastighet tills en jämn, elastisk deg bildas - cirka 10 minuter. Tillsätt 1/2 kopp smör och blanda i ytterligare 5 minuter. Överför degen till den förberedda skålen och vänd för att täcka alla sidor med olja. Täck skålen med en ren, fuktig kökshandduk och lägg degen åt sidan för att stiga på en varm, dragfri plats tills den fördubblas i volym - cirka 1 timme.
- Forma limpa: Täck två 8-tums runda med 4-tums djupa bakfat med återstående smör och lätt damm med de 2 matskedarna mjöl, skaka ut allt överskott. Avsätta. Slå ner degen, överför den till en lätt mjöl yta och dela den i två delar. Forma varje hälft till en boll och lägg dem i de förberedda diskarna. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och låt den stiga på en varm plats tills degen fördubblas i volym - cirka 1 timme. Värm ugnen till 350 ° F.
- Baka brödet: Pisk det återstående ägget och borsta lätt toppen av babkas. Grädda i den nedre tredjedelen av ugnen i 15 minuter. Sänk ugnens temperatur till 300 ° F och fortsätt att baka tills bröden är gyllene och låter ihåliga när de knackas - cirka 40 minuter till. Överför de färdiga bröden till ett trådhylla för att svalna.
