Naturligt söta rödbetor och nötter, rostade kumminfrön är ett perfekt par. Genom att blanda rödbetor med kummin och andra ingredienser kan dess många smaker sprida jämnt över hela soppan samtidigt som den ger en slät, silkeslen struktur.
Recept med tillstånd av Hugh Fearnley-Whittingstall, författare till River Cottage Every Day .
Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 1 msk. osaltat smör 1 msk. raps eller olivolja 1 stor lök 1 vitlöksklyftan 1 tsk. kumminfrön 1 1/2 pund rödbetor 3 c. grönsaks- eller kycklingbestånd Havssalt Nymalet peppar 1/4 c. vanlig yoghurt hackad färsk persilja Instruktioner- I en stor kruka på medelhög värme, värm smör och olja tills det skummar, tillsätt sedan lök, vitlök och kumminfrön. Koka tills löken är mjuk men inte brunad, cirka 8 minuter. Tillsätt rödbetor, släng väl och häll sedan i lager. Låt det sjuda, täck och koka tills rödbetor är mjuka, 20 till 30 minuter.
- Puresoppa i en mixer och krydda med salt och peppar. Servera varmt eller kylt, med yoghurt och persilja ovanpå.
