Har du någonsin haft en ostpotatispai? Enligt min mening är det den perfekta komfortmat! Min irländska mormor skapade en varje söndag när jag var liten, och även om det är mindre ofta har jag funnit traditionen och gjort en minst två gånger i månaden. Denna hjärta maträtt är billig, enkel och mycket anpassningsbar. Jag älskar att servera den med köttfärslimpa eller stekt kyckling, men den är också bra med allt från ägg till sallad.
Saker du behöver
- 6 stora röda eller russetpotatis, tvättade, torkade och tärningar
- 2 medelgul lök, skalade och tärnad
- 2 msk tung grädde
- 2 matskedar osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1/2 tesked svartpeppar eller cayennepeppar
- 1/4 tesked salt, mer efter smak
- 8 gram cheddarost, riven
- Färska timjan kvistar, för garnering, valfritt
Steg 1
Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Ta en stor gryta med lätt saltat vatten till en rullande koka. Tillsätt potatis och lök och kok bara tills den är mjuk; ungefär 8 minuter. Tappa av och överför till en stor skål. Tillsätt grädden, smör, peppar och salt och mos blandningen tillsammans tills det inte finns några stora klumpar kvar. Du kan göra detta för hand med en potatismaskare eller med en handhållen elektrisk mixer. Tillsätt i hälften av osten och rör om för att kombinera.
Steg 2
Sked blandningen i en 10-tums pajmaträtt eller en 8-till-8 tum fyrkantig bakform. slät toppen med en spatel.
Strö över återstående ost och baka i 25 minuter, eller tills osten har smält och bubblat.
Steg 3
Skiva och servera varmt
