Läckert bröd fylls med körsbär och mandlar för en fin presentation.
Cal / Serv: 616 Utbyte: 10 Förberedelsetid: 0 timmar 50 min Total tid: 3 timmar 30 minuter Ingredienser 1 kuvert torr aktiv jäst 1/2 c. varm mjölk 1 msk. varm mjölk 1 tsk. socker c. socker 2 pinnar osaltat smör 1/2 tsk. salt tsk. salt 4 ägg 1/2 c. gräddfil 4 c. mjöl för alla ändamål 1 c. torkade körsbär 1 1/2 c. skivade mandlar 1/2 c. ljus brunt socker 1/2 tsk. vaniljextrakt 1/4 tsk. mandel extrakt Instruktioner- Rör jäst, 1/2 kopp mjölk och 1 tesked socker tillsammans och lägg åt sidan tills det är skummigt, cirka 10 minuter.
- Samtidigt slå 1 pinne smör med återstående 1/3 kopp socker och 1/2 tesked salt tills krämig. Tillsätt 2 ägg, 1 åt gången, följt av jästblandning och gräddfil. Tillsätt mjöl med kopp (med antingen en kraftig mixer med brödkroken eller för hand med en träsked) tills degen dras bort från skålens sidor. Vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda tills silkeslen och slät. Överför till en smörjad skål, lägg en bit plastfolie över degen och låt den stiga tills den fördubblats i bulk.
- För att få fyllningen, täck torkade körsbär, om de är hårda, med varmt vatten tills de mjukas, 10 till 15 minuter. Tappa av och pressa torrt och sätt åt sidan. Slipa mandlarna fint och lägg åt sidan. Kräm som återstår 1 stick smör och ljust brunt socker tills det är jämnt, tillsätt sedan ett ägg, vanilj, mandelekstrakt och malta mandlar. Avsätta.
- Slå ner deg och rulla sedan in den i en rektangel ungefär 12 till 24 tum. Sprid på mandelfyllning, lämna en 1/2-tums kant, sprid med körsbär och rulla degen upp till en tät stock. Överför till ett smörjat kakblad och form det till en halvmåne. Täck med en handduk och låt den höjas tills den fördubblats i bulk, cirka 1 timme.
- Värm ugnen till 375 grader F. Slå återstående ägg, 1 matsked mjölk och 1/8 tesked salt tillsammans. Pensla degen lätt med blandningen, strö generöst med socker och grädda på det mellersta stället tills det är gyllenbrunt och kokt igenom, cirka 1 timme. (Om babka börjar bli för mörk under bakning, täck den löst med folie.) Ta ut ur ugnen och svalna något på en trådhylla. Servera varmt.
