Vår enkla glasyr lägger till en syrlig, rökig smak och mousserande färg till denna lättgjorda lammstekt. Servera med Cranberry-Walnut Couscous.
Cal / Serv: 696 Utbyte: 6 Ingredienser 2 c. geléad tranbärssås 1/2 c. citronsaft 2 msk. finhakad vitlök 2 tsk. finrivet citronskal 4 små torkade chipotle paprika 1/2 c. Hackad mynta 2 Niman Ranch-rackar med lamm 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. grovmalt svartpeppar Instruktioner- Förbered glasuren: Kombinera tranbärssås, citronsaft, vitlök, citronskal, chipotle paprika och mynta i en liten kastrull och koka på medelhög värme tills tranbärssås smälter.
- Stek lammet: Värm ugnen till 475 grader F. Lägg lammställen i en stekpanna och täck benen med folie för att förhindra brännande. Strö köttet med salt och peppar och pensla med glasyren. Lägg steken i ugnen och koka i 15 minuter. Sänk ugnens temperatur till 400 ° F. Pensla lammet med mer glasyr och stek, glasning ibland tills en termometer som sätts in i mitten av steken läser 150 grader F - 15 till 20 minuter till. Ta bort steken från pannan och låt vila i 15 minuter. Skär mellan rackbenen och servera.
