Svampiga chokladkakor rymmer generösa dukar av mjuk, krämig, minty fyllning - den perfekta bittformade semestern.
Utbyte: 24 Prep Time: 0 timmar 30 min Total tid: 1 timme 15 min Ingredienser Chocolate Whoopie Pies 2 c. allmjöl mjöl 1/2 c. Holländskt bearbetat kakaopulver 3/4 tsk. bakpulver 1/2 tsk. salt 1/2 c. granulerat socker 1/2 c. ljusbrunt socker 1/2 c. vanlig mjölk yoghurt c. rapsolja 3 stora ägg 1 tsk. vaniljsextrakt Peppermint Fyllning 4 oz. gräddost 5 msk. osaltat smör 1/2 tsk. pepparmyntaxtrakt tsk. salt 3 c. konfektyrs sockerbeskrivningar- Visp ihop en mjöl, mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt. Avsätta.
- Slå ihop sockerarter, yoghurt, olja, ägg och vanilj på medelhastighet tills de blandas, cirka 3 minuter i skålen med en elektrisk mixer utrustad med paddelfäste. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda i 30 sekunder. Täck och kyl i smeten tills den är kyld, cirka 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 grader. Överför smeten till en konditorpåse med en stor vanlig spets (cirka 1/2 tum bred). Rör 2-tums cirklar på pergamentfodrade bakplåtar, med avstånd mellan vinklarna 1 1/2 tum från varandra. (Håll smeten kyld mellan batcharna.)
- Grädda tills vem som springer tillbaka när du rör vid dem, cirka 9 minuter. Kyl helt på kokkärl.
- Så här fyller du: I en skål med en elektrisk mixer utrustad med paddelfästning, slå ihop gräddost och smör på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt pepparmyntaxtrakt och salt och blanda i 30 sekunder. Tillsätt gradvis konfekt socker och blanda i 1 minut. Om fyllningen är för mjuk för att hålla sin form, tillsätt mer konfektyrsocker, 1 matsked åt gången, tills önskad konsistens. (Förvara i kylskåp, i en lufttät behållare med plastfolie pressad på fyllningsytan i upp till 5 dagar.)
- Så här fyller du pajer: Vänd halva kikarna så att de är nedifrån uppåt. Lägg till en dubbla (1 1/2 matskedar) pepparmyntsfyllning med en konditorväska eller smörkniv på varje kikbotten. Topp med återstående whoopies.
