https://eurek-art.com
Slider Image

Cider-brined fläskstekt med lök och äpplen

2020

En äppelcider saltlake håller denna rostade fläsk fuktig och full av smak.

Beräkning / server: 254 Utbyte: 10 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 2 timmar 0 minuter Ingredienser 5 c. äppelcider c. Kosher salt 1 tsk. Kosher salt c. packat mörkbrunt socker 2 stora färska lagerblad 1 hela färska lagerblad 5 hela kryddnejlikor 1/2 tsk. hela svarta pepparkorn 1 centrumskuren benfri grisköttstekt 2 vitlöksklyftan 2 kvist färsk rosmarin 1/2 tsk. Nymalet peppar 4 Gala äpplen 3 medelgul lök 2 msk. osaltat smör 2 msk. mjöl för alla ändamål
  1. Ta en kopp cider, 1/3 kopp salt, brunt socker, rivna lagerblad, kryddnejlikor och pepparkorn i en medelhög kastrull. Ta bort från värmen, rör i 2 koppar varje vatten och cider; svalna till rumstemperatur.
  2. Placera fläskkam i en 2-gallers återförslutbar plastpåse och häll i kyld ciderlösning. Låt köttet saltla, kylas i minst 8 timmar eller upp till 1 dag.
  3. Värm ugnen till 350 grader. Finhack vitlök, 1 kvist rosmarin och återstående lagerblad. Tillsätt återstående salt och malad peppar; mosa i en pasta med den plana sidan av en kniv.
  4. Ta bort fläskkanten från saltlösningen (kast bort vätska), torka torrt och gnugga med vitlök-örtblandning. Placera i en stor stekpanna och sprid äpplen och lök runt den. Bryt återstående rosmarin kvist i 4 stycken; sprida ovanpå äpplen och lök. Överför pannan till ugnen och stek kött tills den inre temperaturen når 160 grader F, cirka 1 timme, 15 minuter. Överför fläskkanten till serveringsfat med alla utom 4 bitar varje äpple och lök. Låt köttet vila 15 minuter innan det skivas.
  5. Placera stekpanna med droppar och reserverade äpplen och lök på spisen över medelhög värme och tillsätt återstående 1 kopp cider plus 1 kopp vatten. Koka, skrapa brunade bitar från botten av pannan tills vätskan är varm, cirka 2 minuter. Sil blandningen i skålen, tryck vätska från fasta ämnen; avsätta. Återställ stekpannan i spishällen och smält smör över medelhög värme. Strö i mjöl och visp tills den är gyllenbrun. Vispa i reserverad ciderblandning och fortsätt att vispa tills såsen är jämn. Servera varmt tillsammans med skivad fläsk, äpplen och lök.

"Designing Women" -upplevelsen händer faktiskt och vi kunde inte vara mer glada

"Designing Women" -upplevelsen händer faktiskt och vi kunde inte vara mer glada

Här är varför du bör undvika att resa dagen efter jul

Här är varför du bör undvika att resa dagen efter jul

10 väsentliga delar av campingcykelutrustning

10 väsentliga delar av campingcykelutrustning