Crunchy, söt och smakrik serverar denna maträtt med vår tropiska inspirerade mango- och papaya-salsa.
Cal / Serv: 560 Utbyte: 6 Ingredienser 1 mogen mango 1 c. mogen papaya 1 liten Scotch Bonnet chile 2 msk. koriander 2 msk. limesaft 2 msk. rödlök 3/4 tsk. salt 1/2 tsk. färskmald peppar 3 c. rapsolja 1/2 c. osötad kokosmjölk 1 stort ägg 3/4 c. strimlad, torkad osötad kokosnöt 1/2 c. Häftflis 1 c. panko 1/2 c. mjöl för alla ändamål 30 medelstora räkor- Gör såsen: Purémango i matprocessor eller mixer och häll i en medelhög skål. Rör i papaya, chile, koriander, limesaft, lök och 1/4 tesked var och en av salt och peppar och lägg åt sidan vid rumstemperatur.
- Gör räkorna: Värm olja i en 4-liters holländsk ugn utrustad med en djupfett termometer över medelhög värme till 350 grader. Visp kokosmjölken, ägget och resterande peppar i en liten skål. Placera kokosnöten och planetenchips i skålen med en matprocessor och puls tills båda är mycket finhackade. Överför till en medium skål och rör om panko och återstående salt. Lägg mjöl i en stor plastpåse. Tillsätt räka, tätningspåse och skaka för att täcka. Doppa räkor, en åt gången, i kokosnötsmjölksblandningen och sedan i smulbeläggning. Stek 6 räkor åt gången, 2 minuter per bunt tills de är gyllene, bibehåller oljetemperaturen vid 350 grader F. Ta bort med en slitsad sked och tappa på en trådhylla. Stek återstående räkor i 3 satser. Servera vid rumstemperatur med den beredda såsen.
