Gör denna färgglada farro-sidamat med en blandning av röda, gula och orange tomater.
Utbyte: 8 portioner Totaltid: 0 timmar 20 minuter Ingredienser 1 1/2 c.farro
4 msk.olivolja, uppdelad
3 msk.små kapris, klappat torrt
2 c.färsk plattblad persilja
3 msk.sherry vinäger
Kosher salt
Nymalen svartpeppar
1 1/2 pundblandad
färger druva och
körsbärstomater,
halveras
Vägbeskrivning- Kok farro enligt paketets anvisningar.
- Värm under tiden 1 msk olja i en medelhög stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kapris och koka, tills de är skarpa, 1 till 2 minuter. Överför till en pappershanddukfodrad platta. Koka persilja i samma stekpanna, i två partier, tills de är skarpa;
överför till plattan med kapris, tillsätt ytterligare en matsked olja till stekpanna mellan partier, om det behövs. - Vispa ihop vinäger och återstående 2 matskedar olja i en skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomater och farro och kasta för att kombinera. Börja med krispiga kapris och persilja precis innan servering.
