Vänd fjärilar biffar ofta när du grillar eller sauterar.
Butterflying är det snabbaste sättet att få en tjock, saftig nötköttplatta från grillen till bordet. Butterflying, eller skära kött horisontellt så att den öppnas som en bok, är ibland det enda sättet du kan få en 1/2-tums eller tjockare biff att laga jämnt på en grill. Men det gör att du också kan steka biff som normalt är för tjock för spishällen, lägga till fyllningar i biffar och rulla och binda dem i cylindrar för förberedelse av hjul. Du kan minska tillagningstiderna i hälften när du förbereder en fjärilsbiff, men koka vid samma temperatur som du normalt skulle göra.
Saker du behöver
- Skärbräda
- Kökskniv, 8 tum eller längre
Klappa biffen torr på båda sidor med en pappershandduk. Placera biffen på skärbrädan med den tjockaste sidan mot dig.
Lägg handflatan på din icke-knivhand ovanpå biffen. Placera knivbladet horisontellt mot biffens sida.
Skär genom mitten av biffen med korta streck. Fortsätt skiva genom mitten av biffen tills du kan öppna den som en bok. Låt båda halvorna av biffen kopplas samman med minst 1/4 tum kött.
Smaka biffen efter smak på båda sidor och koka efter önskemål.
Tips & varningar
- Du kan lägga till en fyllning, som svampduxell eller sauterad lök och spenat, till insidan av en fjärilsbiff. Tillsätt fyllningen, rulla den fjärilsbiffen i en cylinder och säkra den tvärs med bitar av köksgarn.
