Tzatziki är ett yoghurtbaserat dopp som är av grekiskt ursprung. Det kännetecknas av dess svala, uppfriskande smak - med tillstånd av den medföljande gurken - och dess tjocka struktur. Hemlagad tzatziki är enkel att göra - bara kombinera gurka, lök och yoghurt. För att uppnå rätt konsistens ska du dock tömma gurkorna innan du använder den. Om din tzatziki redan är gjord och är för rinnande, tjocka den med tillsats av dränerade, torkade gurkor.
Redan Runny Tzatziki
Om din tzatziki är för rinnande, finns det två sätt att tjocka upp doppet.
Lägga till gurkor
Tillsätt dränerade, torkade gurkor i doppet för att ändra strukturen utan att påverka smaken. Salt gurkorna för att bli av med överskottsvatten innan du lägger dem till doppet.
För att salta gurkorna:
Kasta rivna eller hackade gurkor med en stor nypa salt.
Kasta rivna eller hackade gurkor med en stor nypa salt.
Låt oss vila i 10 till 20 minuter.
Tappa gurkorna av deras överskottsvätska, skölj med kallt vatten och pressa-torka mellan bitar av pappershandduk.
Rör de torkade gurkorna i den rinnande tzatziki och låt sitta i 15 minuter innan servering.
Tips
För att minimera mängden saltning och dränering som krävs för gurkorna, välj mindre vattniga gurkor, t.ex. libanesiska eller engelska gurkor. För frön gurkor, kasta frön och använd inte i tzatziki. Ta bort frönen genom att skopa ut dem med en sked och raspa eller hacka bara gurka köttet.
Anstränga doppet
Tzatziki kan också förtjockas genom att anstränga det redan blandade doppet. Denna metod kräver inte tillsats av fler ingredienser, men tar längre tid än att tillsätta torkade gurkor.
För att anstränga tzatziki:
Rikta in en sil med ett enda lager kaffefilter.
Häll den rinnande tzatziki i silen. Filtrarna förhindrar att tzatziki löper genom nätverket.
Lägg silen över toppen av en blandningsskål och täck tzatziki med plastfolie.
Förvara i kylen i 8 timmar eller över natten. Överskottsvätskan från tzatziki rinner ut och lämnar ett tjockare, mer kondenserat dopp.
Förhindrar Runny Tzatziki
Det enklaste sättet att förhindra rinnande tzatziki är att välja rätt ingredienser och behandla dem ordentligt innan du gör tzatziki.
Välj en tjockare yoghurt, till exempel en grekisk yoghurt, för att göra din tzatziki. Ellers sil du yoghurten med kaffefiltermetoden innan du blandar in gurken.
Förbered gurka och lök - om du använder - innan du lägger till yoghurten. Salta och tappa gurkorna, torka noggrant med pappershanddukar, tillsätt sedan gurkan till tzatziki.
Gurkor är mycket vattniga och släpper naturligt ut sin vätska när de skärs eller blandas med andra ingredienser. Att inte salta, tappa och torka gurkorna innan du använder dem för tzatziki kommer att leda till en rinnande, tunn, smakfri dopp.
