Långsam spis är inte designat för rostning, men du kan tjuka en kalkon i en. Använd detta tillvägagångssätt när du vill ha strimlat kalkonkött till en avslappnad måltid, snarare än en vackert rostad semesterkalkon. Långsam spis är precis det - långsamt - så låt flera timmar, eller till och med en hel dag för matlagning.
Välj ett Turkiet
Stora 6- till 7-kvarters långsamma spisar kan rymma mellan 8 och 10 kilo kött - betydligt mindre än den genomsnittliga 14-kilos kalkon. Välj en liten kalkon, klipp upp kalkon eller välj ett benfritt eller ben-i kalkonbröst. Även om vissa recept kan rekommendera att du lägger små bitar med fryst kött i en långsam spis, bör du tina en hel kalkon eller kalkonbröst helt för att minska risken för matburna sjukdomar. Ta bort halsen och fästkropparna och skölj kalkonens insida väl innan du placerar den i långsam spis. För att tina en kalkon, placera den på ett bricka i kylen en till tre dagar innan du behöver den. När det är töat måste kalkon förvaras i kyl och användas inom en till två dagar, enligt det amerikanska jordbruksdepartementet.
Klä upp det
De flesta kalkoner behandlas i en natriumlösning så att de redan innehåller lite salt. Men de är lite intetsägande utan extra smaksättning. Lägg lite hackad lök, selleri och morötter i botten av långsam spis. Dessa aromatiska grönsaker tillför smak inte bara till kalkon utan till buljongen som senare kan användas för sås. Smak kalkon med salt, peppar och alla önskade smaksättningar, som timjan eller rosmarin. Långsam spis kräver fukt för att koka effektivt. Häll en kopp eller två av kyckling, kalkon eller grönsaksbuljong över kalkon.
Säker matlagning
Turkiet är mycket förgängligt så du vill att det ska nå temperaturer över 140 grader Fahrenheit - temperaturen vid vilken bakterier är mindre benägna att växa - så snabbt som möjligt. Placera locket på långsam spis och vrid det till HÖG den första timmen. Sänk ner värmen till LÅG och fortsätt att laga kalkon i 6 till 8 timmar. Turkiet görs när den är mycket öm och en intern kötttermometer registrerar 165 grader Fahrenheit.
Med hjälp av Turkiet
Slow-cookers är praktiska eftersom de kräver mycket liten övervakning. En nackdel är dock att de inte kommer att bruna en kalkon som ugnen gör. Turkiet kokt i en långsam kokare används bäst i soppor, grytor och grytor, snarare än serverad hela. Köttet kommer att vara mycket mjukt och saftigt, men ganska formlöst. För att skapa en sås från buljongen, överför kalkon till ett snidningsfat. Vrid långsam spis till HÖG. Kombinera lika delar mjöl och smör för att göra en jämn pasta. Rör om denna pasta, känd som en beurre manie, i buljongen i långsam spis och låt den koka i flera minuter tills den blir tjock.
