Hur man gör enkla dill pickles i en 5-gallon hink

Pickles är helt enkelt fermenterade gurkor. Jäsning är processen för att låta bakterier växa på gurkorna. Denna bakterie skadar inte gurken, den smälter bara gurkaens socker och omvandlar den till mjölksyra. Detta förändrar gurkens smak och ger den sura smaken som är karakteristisk för pickles. På grund av det höga mjölksyrainnehållet har picklesna en obegränsad hållbarhet, även om de lämnas okylda under långa tidsperioder.

Saker du behöver

Grönsaksborste
Pickling gurkor
Betningskryddor
Färsk dill
5 gallon hink
vit vinäger
Syltande salt
Vitlök

Frysväska
Tallrik
Rengör handduken
cheesecloth
Stor rostfritt stål gryta
Glasburkar
Spatel
Kokare med kokande vatten

Steg 1

Skrubba de färska gurkorna under rinnande vatten med en grönsaksborste. Klipp av ändarna på gurkorna.

Steg 2

Tillsätt 1/8 kopp betningskryddor och 1 gäng dill i 5 gallon hinken.

Steg 3

Lägg gurkorna i hinken.

Steg 4

Tillsätt 1 kopp vit vinäger och 3/4 kopp betesalt i hinken. Häll cirka 1 liter vatten i skopan.

Steg 5

Lägg 10 färska skalade vitlöksklyftor, 1/8 kopp betningskryddor och 1 gäng dill i skopan så att de flyter ovanpå gurkorna.

Steg 6

Placera en platta som är något mindre än skopans diameter ovanpå blandningen.

Steg 7

Fyll en 1-kvarts burk med vatten och placera burken ovanpå plattan. Om du inte har en 1-kvarts burk fungerar någon vikt. Plattan tjänar funktionen att hålla gurkorna ner för att säkerställa att de förblir nedsänkta. Om gurkorna inte förblir nedsänkta ruttnar de. Se till att oavsett vikt du använder är tillräckligt stark för att hålla plattan eller gurkorna från att flyta.

Andra människor läser

Hur man gör en pickle av en gurka
Hur man får Kimchi till jäsning

Steg 8

Täck hinken med en handduk. Förvara hinken vid rumstemperatur. Kontrollera hinken varje dag för en film som bildas upptill. Skumma bort den här filmen om den är närvarande.