Worcestershire-sås, uttalad "wust-ter-shire, " woos-ter-sheer "eller" woos-ter-sher "-sås, enligt den ursprungliga tillverkaren Lea & Perrins, har använts som marinad för biff i mer än ett sekel och en halv. Den innehåller de flesta ingredienserna för en framgångsrik marinad precis i flaskan och kan användas som för att marinera din biff. Det är en blandning av vinäger, som fungerar som en syra för att smörja köttet, socker (i form av majssirap och melass) och starka smakämnen, inklusive rostad lök och vitlökspure. Den hemliga ingrediensen är en pasta gjord av ansjovis, vilket ger den en distinkt smak.
.
Saker du behöver
- Biff
- Worcestershire sås
- Glas eller keramisk skål
- Matlagringsväska i kvart storlek
- Olivolja eller annan matolja
Steg 1
Förbered marinaden. Lägg 3/4 kopp Worcestershire sås i en skål eller tillräckligt för att täcka antalet biffar du tänker laga. Enligt BBC-serien om matlagning måste du använda en glas- eller keramikskål, eftersom vinäger i Worcestershiresås kan reagera med metallskålar. Du kan också använda en matlagringsväska med en stark tätning.
Steg 2
Förbered biffen. Klipp synligt fett och stick ytan på båda sidor med en gaffel så att marinaden kan tränga igenom. Sänk biffen i marinaden så att alla ytor täcks. Om du väljer att använda plastpåsen, lägg biffen inuti påsen och häll i marinaden för att täcka. Placera påsen platt på en tallrik. Lägg biffen i kylen.
Steg 3
Marinera 4-6 timmar. Vänd biffen några gånger om den marineras i en skål. Om du har använt en plastpåse, vänd påsen flera gånger under marinering.
Steg 4
Ta bort biffen från marinaden och klappa den torr på båda sidor med pappershanddukar så att den kommer att bruna fint. Den är nu redo att laga mat på grillen, i ugnen eller i stekpannan.
