Gör en smakfull ben-in fläskfilé stek
Bone-in fläskfilé stek är ett billigt och läckert köttstycke som innehåller delar av höftbenet och ryggraden. Även om det är ett utmärkt kvalitetsskär, kan det vara svårt att sakta koka köttet till benet utan att koka över den yttre delen av steken. Sättet runt detta är att använda den naturliga uppvärmningen av benet för att hjälpa till att laga det inre köttet i steken. Kombinerat med en vitlök-ört marinad, kan du laga en perfekt kokta, saftiga långsam kokta ben-i fläskfilé stek.
Saker du behöver
- 5 kilo ben-i fläskfilé stekt
- 1 matsked salt
- 5 vitlöksklyftor
- 2 1/2 tesked peppar
- 2 1/2 tesked torkad rosmarin
- 2 1/2 tesked torkad salvia
- 2 matskedar olivolja
- Mortel och mortelstöt
Mosa vitlöksklyftor och salt tillsammans med mortel och stöt tills du skapar en pasta. Tillsätt peppar, rosmarin, salvia och olja. Fortsätt mosa tills en tjock pasta bildas och alla ingredienser kombineras väl.
Gnid pasta över hela fläskfilésteken. Lägg steken i kylen och låt den marinera i upp till 24 timmar.
Värm ugnen till 475 grader. Placera steken i en grund stekpanna med fettens sida uppåt. Lägg steken i ugnen och koka i 30 minuter.
Ta ut steken från ugnen och låt den vila i ytterligare 30 minuter. Sänk ugnens värme till 325 grader.
Ställ tillbaka steken i ugnen och låt den koka mellan 1 timme och 1 timme och 15 minuter. Den inre temperaturen på steken ska nå 145 grader.
Ta ut steken från ugnen och låt den vila ytterligare 20 minuter innan servering.
