Kakemjöl är finare än mjöl för alla ändamål och det finns därför inget behov att sila det.
Vetemjöl är en av de viktigaste bakningsingredienserna i nästan alla kulinariska traditioner. Det finns en myriad av olika typer av markvete. Vissa mjölar tillverkas med olika typer av vetekärnor, medan andra har berikats med näringsämnen eller tillsatser för att få den att stiga. Allmjöl är det vanligaste malta vete som krävs i recept, men om du inte har något till hands kan kakemjöl ersättas av det. Den senare har mindre protein och producerar därför fluffigare och flagnigare bakverk.
Saker du behöver
- Tårtmjöl
- Mätning av koppar och / eller skedar
- skål
Ta reda på hur många koppar mjöl som används i ett recept. Byt ut en kopp och 2 msk för varje kopp mjöl. av kakamjöl om en liknande struktur som att använda mjöl för alla ändamål önskas.
Mät ut kakamjölet beroende på hur många koppar som krävs för alla ändamål - om 2 koppar krävs, mät ut 2 koppar och 4 msk. av kakamjöl. Nivå topparna.
Tillsätt mjölet till resten av ingredienserna enligt receptet. Om det kräver siktning, utelämna detta steg på grund av finheten i tårtmjöl jämfört med mjöl för alla ändamål.
Ersätt kakemjöl för mjöl i alla ändamål i förhållandet 1 kopp till 1 kopp om ett mjukt, fluffigare eller flagnigare resultat önskas i en bakad vara.
Experimentera med förhållandena mellan kakamjöl och alla ändamål. De lägre glutennivåerna i de förra kan producera mjuka bakvaror, men de kommer också att ha en tendens att falla sönder.
Tips & varningar
- Använd kakamjöl när du gör shortbread till en flakier cookie.
- Om du vill ha en tuggig kaka använder du mjöl i stället för kakemjöl. Mindre gluten produceras av kakemjöl och så skapas en fluffigare kaka.
