Under åren har fler människor vågat prova friterande kalkoner, med olyckliga resultat av spillt fett, bränder och brända händer. Ett säkrare alternativ vinner popularitet: fritejsen för infraröd kalkon. Denna cylindriska, dubbelväggiga matlagningskammare är ett enkelt alternativ till kokning med varm olja. Även om din mammas ugnsrostade kalkon är svår att slå, kommer infraröd matlagning närmare än oljestekning för att matcha ugns rostade smak medan du fortfarande producerar den krispiga oljan. Char-Broil's Big Easy, som introducerades 2007, förblev den enda oljelösa kalkonfrituren på marknaden under 2009 och säljs för 139 $.
säkrare
En infraröd kalkonkokare minskar risken för allvarlig skada förknippad med varmoljespressor. Du levererar en fristående propankasskälla för att driva Big Easy, som är för utomhusbruk. Många friteringsenheter kräver ett extra stativ, vilket ökar risken för spill, men denna enhet står på sina egna ben. Den avtagbara droppskålen gör sås att göra en cinch, eftersom du inte behöver oroa dig för att doppa ur juicer från en varm, tung kalkon.
friskare
En infraröd kalkonfriterare är ett hälsosamt alternativ till oljesteking eftersom det inte innebär matlagning i en massa fett. De feta dropparna från kalkon faller i den separata löstagbara pannan på spisens botten. Dropparna kan gå i sås.
Marinader och brines
Marinader, gnuggar och saltlaken fungerar bra med infraröda kalkonfriterare eftersom de kan behålla smakerna som tvättas bort av oljefritare. Låt kalkunen marinera eller blötlägga i saltlösning över natten för optimal smakabsorption. Smakerna kommer att stanna hos kalkon under hela tillagningsperioden.
Matlagningstips
Liksom många matlagningskällor fungerar din infraröda kalkonfritterare bäst om den kryddas först. Täck alla ytor med vegetabilisk olja och slå på spisen i 15 minuter. Din spis kommer sedan att vara kryddad och klar att användas. Turkiet kan väga upp till 16 kg. och bör tina upp helt innan du lagar mat. Det kommer att kräva cirka 10 minuters tillagningstid per pund. Termometern som följer med enheten gör det enkelt att bestämma när kalkon når rätt temperatur.
Snabbare än olja
En infraröd kalkonskryddare reducerar tillagningstiden i halva, eftersom oljefritare kräver 45 minuter för att värma upp oljan och flera timmar innan oljan svalnar efter kokningen. Big Easy kräver ingen förvärmningstid och svalnar på 15 minuter efter tillagningen.
Städa
Rengöring av en infraröd oljefri kalkonskåp är en vind. När du har tagit bort kalkon, låt friteraren stå kvar i ytterligare 15 minuter för att koka bort eventuell fastad mat. Stäng av spisen, låt 15 minuter svalna och torka sedan av insidan med en trasa. Mat ska torka lätt från ytan utan stick. När det har torkat, applicera ett lager vegetabilisk olja för att förhindra rost och hålla kalkonstekniken kryddad för nästa användning.
