Mild-smaksatt israelisk couscous formas till pärlstorlekskulor snarare än de finskurna granulaten som vanligtvis är förknippade med couscous.
Cal / Serv: 232 Utbyte: 8 ingredienser 4 grön lök 2 msk. olivolja 2 stjälkar selleri 2 medelstora morötter 2 1/2 c. kycklingbuljong 1/2 tsk. Safrantrådar 1/2 tsk. salt 1 3/4 c. Israeliska couscous Apple-Cider Vinaigrette 1 c. ruccola lämnar 1/2 c. färska plattblad persilja blad Instruktioner- Med den vassa kniven skivar du gröna lökar i tvärriktning, håll gröna och vita delar separata.
- Värm olja på medelhög värme i en 4-liters kastrull. Tillsätt vit del av grön lök, selleri och morötter; sauter 5 minuter eller tills grönsaker börjar mjukas. Tillsätt kycklingsbuljong, saffran och salt. Värm till kokande över hög värme. Rör i couscous. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda 15 minuter eller tills vätskan har absorberats. Ta bort från värmen, rör om en gång och lägg den åt sidan för att svalna i 15 minuter.
- Förbered samtidigt Apple-Cider Vinaigrette.
- För att servera i stor skål, kombinera couscous-blandning, ruccola, persilja och reserverade skivor med grön lök. Dela sallad mellan serverings tallrikar och droppa var och en med Apple-Cider Vinaigrette.
- Apple-Cider Vinaigrette: Kombinera 1/4 kopp olivolja, 2 matskedar äppelcidervinäger, 1/2 tesked socker och 1/4 tesked slipad peppar i en liten burk med tätt passande lock.
