En picknick utan citron marängpaj är ingen picknick alls!
Utbyte: 8 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 35 minuter Tillagningstid: 4 timmar 0 minuter Total tid: 4 timmar 35 minuter Ingredienser 1 (14, 1-ounce) kylkroppar 1 1/4 c. socker, uppdelad 1 msk. majsstärkelse 2 stora ägg, plus 4 stora äggulor och 3 stora äggviter 2 msk. Meyer eller vanlig citronskal, plus 3/4 c. citronsaft 6 msk. kallt osaltat smör, skär i bitar 1/8 tsk. Kosher salt 1/2 tsk. rent vaniljextrakt 1 (7-ounce) burk marshmallow creme Instruktioner- Förvärm ugnen till 400 ° F. Rulla upp en pajskorpa och borsta lätt med vatten. Toppa med återstående pajskorpa och rulla till en 12-tums cirkel. Överför till en 9-tums kaka tallrik, vik kanterna under och crimp. Sticka botten med gaffel. Linje bitstycke med pergamentpapper; fyll med torkade bönor eller pajvikter. Grädda tills kanterna är inställda, 13 till 15 minuter. Ta bort vikter och pergamentpapper och grädda tills de är gyllenbruna, 8 till 10 minuter. Kyl helt.
- Vispa ihop 1 kopp socker och majsstång i en medelhög kastrull. Vispa in hela ägg, äggulor och citronsaft. Låt koka på medelhög värme, vispa konstant, tills den förtjockas och bubblar, 7 till 9 minuter. Avlägsna från värme. Rör in citronskal och smör tills det är smält och smidigt. Överför till skorpa och slät topp.
- Pisk äggvita och salt på medelhastighet med en elektrisk mixer tills den är skummig, 1 till 2 minuter. Tillsätt gradvis återstående 1/4 kopp socker, 1 matsked åt gången, slå tills det blir styva toppar, 1 till 2 minuter. Slå in vanilj. Pisk i marshmallow creme, i fyra partier, tills den är jämn, ungefär 1 minut. Sprid över pajen.
- Grädda tills maräng är lättbrun, 7 till 9 minuter. Kyl helt på ett trådhylla. Kyl, om så önskas.
