Tillsatsen av färska örter gör dessa rika, smöriga brioche rullar speciella. Besatt med rosmarin och svartpeppar och toppad med grovt salt är dessa rullar doftande och smakfulla.
Cal / Serv: 252 Utbyte: 12 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Totaltid: 2 timmar 30 minuter Ingredienser 1 msk. aktiv torrjäst 3 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1/4 c. socker 1 tsk. salt 5 stora ägg 1 pinne osaltat smör 1 msk. färsk rosmarin 1 msk. Nymalet peppar 2 msk. Havssaltanvisningar- Vispa ihop jäst och 1/2 kopp ljummet vatten (90 grader till 110 grader F) i en liten skål. Låt den sitta tills jästen blir aktiv och bubblande, cirka 10 minuter.
- Kombinera mjöl, socker och salt i skålen med en stavblandare (eller i en stor skål). Tillsätt jästblandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt 4 ägg, ett i taget, blanda väl med varje tillsats. Tillsätt smör, rosmarin och peppar och rör om tills det bara är kombinerat.
- Överför degen till en lätt mjöl yta och knådas med händerna på händerna tills en mjuk, mjuk deg kommer samman. Lägg degen i en stor, smörjskål och täck löst med plastfolie eller en kökshandduk. Ställ den på ett varmt ställe att stiga tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
- Förbered en bakpanna genom att fodra den med pergament; avsätta. Dela upp degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och placera den på den förberedda pannan och fördela rullarna lika ut. Täck löst rullarna och låt dem höja tills de fördubblats i storlek, 30 till 45 minuter.
- Värm ugnen till 375 grader F. Vispa sedan återstående ägg med 1 matsked vatten och borsta topparna på rullarna med äggtvätt. Strö rullarna med havssalt eller kosher salt och baka tills de har en djup gyllenbrun färg, cirka 20 minuter. Kyl på ett trådhylla.
