Denna biff- och potatissallad är ett lätt och smakrikt sätt att njuta av rött kött på våren och sommaren.
Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 1 pund små nya potatisar, halverat Kosher salt och nymalet svartpeppar Champagne Vinaigrette 2 tsk. rapsolja 1 1/4 pund. New York strip steak 4 c. ruccola 2 c. rivna vattenkrasse 2 scallions, skivad 1/4 c. sönderrivna färsk dill 3 oz. getost, smulad (ca 3/4 kopp) 1 pund små nya potatisar, halverad kosher salt och nymalet svartpeppar Champagne Vinaigrette 2 tsk. rapsolja 1 1/4 pund. New York strip steak 4 c. ruccola 2 c. rivna vattenkrasse 2 scallions, skivad 1/4 c. sönderrivna färsk dill 3 oz. getost, smulad (ca 3/4 kopp) Vägbeskrivning- Placera potatisen i en medelhög kastrull och täck med kallt saltat vatten med 2 tum. Täck och koka upp, minska värmen och låt sjuda tills den är mjukt, 8 till 10 minuter. Tappa av och kasta med ⅓ kopp vinaigrette i en skål. Låt sitta under omrörning ibland tills förbandet har absorberats.
- Under tiden värmer man olja i en tung bottenkokare över medelhög värme. Smaksätt biff med 1 tesked salt och ½ tesked peppar. Koka, delvis täckt, tills den inre temperaturen registrerar 130 ° F (medium-sällsynt), 5 till 7 minuter per sida, eller till önskad grad av doneness. Ta bort till en tallrik och låt vila 5 minuter innan du skiver.
- Tillsätt arugula, vattenkrasse, scallions, dill och resterande vinaigrette till potatis; kasta försiktigt för att kombinera. Krydda med salt och peppar.
- Servera med biff och strö över getost.
- För att göra champagnevinaigrette, vispa ihop ¼ kopp olivolja, 2 matskedar champagne vinäger, 1 ½ teskedar fullkorns Dijonsennep, 1 finhakad liten vitlöksklyftan och ¾ tesked socker. Krydda med salt och nymalet svartpeppar.
