Trött på traditionella kex? Vi har en söt och enkel variation just här med våra mjuka potatiskakor.
Cal / Serv: 250 Utbyten: 10 Totaltid: 0 timmar 50 min Ingredienser 1/2 c. osaltat smör 1 sötpotatis 1 c. kall kärnmjölk 2 msk. kall kärnmjölk 3 c. mjöl för alla ändamål (siktas en gång innan mätningen) 1 1/2 msk. bakpulver 1 1/2 tsk. salt 1 msk. socker 1/4 tsk. cayennepeppar (valfritt) Vägbeskrivning- Värm ugnen till 475 grader. Skär smör i små kuber och kyl i frysen i 15 minuter.
- Placera sötpotatis i en mikrovågsäker skål med 3 matskedar vatten, täck och koka på högt tills det är mycket mjukt, 6 till 8 minuter. Mosa och kyla för att svalna.
- Rör in kärnmjölk. Rör om torra ingredienser i en stor skål. Skär i smör med antingen en bakelseblandare, två knivar eller fingrarna tills blandningen liknar en grov måltid och arbeta snabbt för att undvika att smör värms.
- Rör in sötpotatis-mjölkmjölk med en träsked precis tills degen börjar formas. Vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda 3 till 4 varv för att kombinera.
- Klappa degen i en rektangel på 7 till 10 tum och skär ut kex med en 3-tums skärare (samla ihop rester tills all deg har använts).
- Placera 2 tum från varandra på en stekpanna och grädda på den övre hyllan i 15 till 20 minuter. Överför till ett trådhylla. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
