När du tillverkar godis är att använda en godistermometer det bästa sättet att få konsekventa resultat. När en godtertermometer verkar ha felaktigt läst temperaturer eller är tydligt trasig finns det flera sätt att hantera situationen. I vissa fall kan termometern räddas. Men om din godistermometer verkligen är trasig, finns det ett annat sätt att mäta temperaturen på söta godis medan de lagar mat.
Felsökning av glastermometrar
Candy termometrar finns i ett par olika design. Den vanligaste är en termometer som antingen är helt gjord av glas eller har en glödlampa. När en termometer som denna går sönder är det uppenbart, eftersom det antingen kommer att krossa eller spricka. Kasta bort en trasig termometer, även om den bara har en spricka. Dessutom, om termometern går sönder medan den är nedsänkt i kokning av godis, kasta också godisen. Det kan innehålla bitar av trasigt glas, såväl som en del av vätskan från termometerns insida. Denna vätska kan vara giftig, särskilt om termometern är en äldre modell.
Felsökning av digitala termometrar
Digitala termometrar för godis finns också tillgängliga. Denna typ av termometer har vanligtvis en metallprobe som är fäst i en avläsningsbox med en tråd. När den här typen av termometer går sönder ger den i allmänhet felaktiga temperaturavläsningar, eller så kommer skärmen att bli tom. Om avläsningarna tycks vara av, försök att kalibrera termometern. Sänk ned den rena sonden i kokande vatten och notera avläsningen. Vatten kokar vid 212 grader F; Observera skillnaden mellan denna kokningstemperatur och termometerns temperaturavläsning och justera ditt recept därefter. Till exempel, om termometern registrerar temperaturen på det kokande vattnet till 207 grader F, vet du att termometern är av 5 grader.
Om en digital termometer inte lyckas läsa, försök byta batterier. Om det inte går att byta batterier, kan inte termometern användas.
Godisstadier
Även om din termometer går sönder och du inte har en ersättning som är lätt tillgänglig kan du fortfarande göra godis. Det är möjligt att mäta den ungefärliga temperaturen på godis genom att släppa en liten mängd av sammansättningen i kallt vatten medan den lagar mat. De flesta recept inkluderar ett skede som godisen bör kokas till, samt en temperatur. Den form som godisen bildar när den träffar vattnet kommer att visa dig i vilket skede godisen befinner sig i tillagningsprocessen. För att starta testet, fyll en skål med kallt kranvatten och dribla lite flytande godis in i skålen.
Det första steget är soft-ball-scenen, vilket innebär att den flytande godisen formas till en mycket mjuk, böjlig sfär när den tappas i vattnet. När det har tagits bort från vattnet kommer värmen från din hand att få den att plattas ut.
Fast-ball-scenen innebär att godisen bildar en något fastare boll när den nedsänks i vattnet. Det kommer att behålla sin form när den tas bort från vätskan, men du kommer fortfarande att kunna klämma den med fingrarna.
Den hårda kulan scenen ger en styv boll socker. Det kan fortfarande krossas, men det är svårare att göra det än i fästkula-scenen.
När sockret når mjuksprickstadiet kommer den flytande godisen att formas till trådar i vattnet. Dessa trådar kan fortfarande böjas, men kommer att gå sönder när de skjuts för långt.
Den sista etappen är den hårda sprickan. I detta skede kommer godis att bilda hårda trådar som inte kan böjas. Denna godis kommer att vara väldigt varm och sockerrik, så vänta tills den svalnar innan du tappar den ur vattnet. Det kan orsaka svåra brännskador.
