Barnmat? Knappast. Denna sofistikerade puré gifter sig med den citrusiga smaken av Anjou-päron med jordnära, rostade ekollon squash. Malt ingefära ger en exotisk vridning, medan rostade mandlar ger crunch.
Cal / Serv: 356 Utbyte: 6 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 1 timme 20 minuter Ingredienser 3 medelstora ekollon squash 2 oz. Skivade mandlar 6 msk. osaltat smör 1 msk. socker 3/4 tsk. hackad färsk salvia salt 3 Anjou päron 3/4 tsk. malad ingefära 1/4 tsk. kryddor 3 msk. tung kräm Instruktioner- Förvärm ugnen till 350 grader. Placera squash, skär ned sidan, i en ugnsform. Tillsätt 3/4 kopp vatten. Stek squash tills gaffeln är mjukt, cirka 1 timme. När du är tillräckligt sval att skära på, skopa kött med en stor sked i en medium skål och lägg åt sidan; kassera skal.
- Koka mandlar, 1 matsked smör och socker på en liten stekpanna på medelhög hög värme under omrörning ofta tills mandlar är rostade och glaserade, 5 till 6 minuter. Rör i salvia. Överför mandlar till en tallrik och krydda med salt. Sätt åt sidan för att svalna.
- Samtidigt kombinerar du 1/3 kopp vatten, päron, 1 1/8 tesked salt, ingefära och kryddor på en medelhög kastrull på medelhög värme, ca 15 minuter. Lägg till reserverad squash. Rör om med en träsked och mosa alla stora bitar. Rör in tung grädde och återstående smör. Överför blandningen till matprocessorn (eller använd en nedsänkningsmixer direkt i kastrullen) och lätt puré. Krydda med mer salt, om så önskas. Överför till en serveringsfat och strö över reserverade mandlar.
