Det finns flera stilar av banketter.
Servicestilarna vid en bankett bör spegla tonen i händelsen. Du kan välja en buffé eller familjestil för en informell bankett eller traditionell tallriksservice för ett mer formellt evenemang. Din budget kan påverka ditt beslut. Formella servicestilar kräver mer personal, vilket återspeglas i högre kostnader.
Familjstil
Servering i familjestil, även kallad "Table d'Hôte", betyder flera stora rätter på varje bord. Gästerna serverar sig från de gemensamma rätterna. Maten kan vara snygg, så länge du väljer rätter som fortfarande kommer att smaka bra 20 minuter efter att de har delats ut. Denna serveringsstil fungerar som en konversationsisbrytare, oavsett om gästerna ber varandra att passera risotton eller potatissallad. Tidningen "Martha Stewart Weddings" förklarar: "Mindre personal behövs, så familjestil är oftast det mest ekonomiska valet."
Stationsbuffé
En stationsbuffé innehåller fyra eller fem bemannade serveringsstationer, som var och en presenterar en annan kurs eller matlagning. Vissa stationer kan ha servrar som förbereder mat på plats, till exempel en omelettstation. På andra stationer kan gästerna samla sina egna måltider, som pastabarer och tacobarer. Carving stationer har en stek som en server snider från efter behov. Med den här typen av tjänster kan du placera dina gäster formellt eller låta dem mingla och röra sig när de äter. Tack vare alla alternativ som du erbjuder gäster kan mat och hyreskostnader vara höga, enligt "Martha Stewart Weddings."
Traditionell buffé
En traditionell buffé har gästerna som sammanställer sin middag när de går längs ett bord med rätter. Gästerna kan betjäna sig själva eller så kan du välja att ha servrar som står bakom bordet. Traditionella bufféer kan inkludera stationer som en del av buffén, till exempel snidningsstationer eller crepe-stationer för rätter som behöver lite förberedelse i sista minuten. Om du väljer självbetjäning drar du buffébordet från väggen så att gästerna kan komma åt båda sidorna av bordet och förhindra långa rader. Bufféer kan vara lika dyra som mer formella servicestilar, eftersom cateringfirman måste hyra utrustning, såsom skålar, och måste förbereda mer mat än nödvändigt eftersom serveringsstorlekar inte är förutbestämda.
Franska och ryska tjänsten
I franska och ryska servicen väntar personalen på matbord till varje bord. Dessa är formella stilar där mat presenteras i kurser. I fransk tjänst lägger servitören maten på varje gästs tallrik och åtföljs ibland av en annan server med sås eller sås. I ryska tjänster serverar gästerna sig från tallriken. Rysk tjänst kallas ibland en typ av fransk tjänst. Dessa stilar kräver mindre arbete i köksmonteringsplattorna, men kräver samma mängd servicepersonal som tallriksservice.
Plattservice
Plattservice är ett typiskt cateringarrangemang. Servitörer tar med sig en tallrik mat till varje gäst. Plattservice tillåter inte den variation som vissa andra stilar erbjuder. Plattservice är kostsamt på grund av det stora köket och servicepersonalen som krävs, liksom alla disk och servis som måste hyras.
