Lägg till en stänk av bourbon för att ge din favorit pekannpaj lite extra slag.
Utbyte: 8 - 10 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 35 minuter Tillagningstid: 1 timme 50 min Total tid: 2 timmar 25 minuter Ingredienser Piecrust 2 c. heltidsmjöl, skedat och jämnat, plus mer för arbetsytan 2 msk. socker 1/2 tsk. kosher salt 3/4 c. (1 1/2 pinnar) kallt osaltat smör, skär i kuber 3 msk. isvatten Pie Fyllning 1/2 c. (1 pinne) osaltat smör, vid rumstemperatur 1 c. socker 2 stora ägg, lätt slagen 1/2 c. mjöl för alla ändamål, sked och jämnat 2 msk. bourbon 1/8 tsk. Kosher salt 1 c. hackade pekannötter, plus mer för servering 1 c. semisweet chokladchips Vispgrädde och chokladspån för servering av vägbeskrivningar- Gör Piecrust: Värm ugnen till 350 ° F. Pulsmjöl, socker och salt i en matprocessor tills de kombineras, 2 till 3 gånger. Tillsätt smör och puls tills blandningen liknar grov måltid 10 till 12 gånger. Tillsätt vatten, 1 matsked åt gången och puls tills det bildas stora klumpar (tillsätt ytterligare 2 msk vatten om det behövs). Samla degen i en boll, rulla till en 3/4-tums tjock skiva. Wrap in plastfolie; kyla 30 minuter.
- Rulla degen till en 13-tums runda på en mjuk arbetsyta. Överför till en 9-tums cirkelplatta; vik kanterna under för att anpassa sig till plattans kant. krimp. Frys i 30 minuter. Radpaj med pergamentpapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Baka tills de är gyllenbruna, 15 till 20 minuter. Ta bort pajvikter och pergament och svalna.
- Gör pajfyllning: Pisk smör och socker med en elektrisk mixer på medelhastighet tills de kombineras, 1 till 2 minuter. Tillsätt ägg, mjöl, bourbon och salt och slå till för att kombinera, cirka 1 minut. Vik i pekannötter och choklad chips. Överför till parbakad bitstycke och baka tills mitten är inställd, 30 till 35 minuter. Kyl helt på ett trådhylla.
- Serveras toppad med vispad grädde, hackade pekannötter och chokladspån.
