Kakmjölkskex är en sydlig tradition. Bästa serveras varma och färska från ugnen. Dessa mjuka kexar är lika läckra till frukosten som de är med middag.
Cal / Serv: 145 Utbyte: 1 dussin Prep Time: 0 timmar 30 min Total tid: 1 timme 20 min Ingredienser 1 paket aktiv torr jäst 1/4 c. Varmt vatten 1/4 c. socker 6 c. alla mjöl 1 msk. bakpulver 1 tsk. bakpulver 1 tsk. fint havssalt 1 c. fast vegetabilisk förkortning (helst Crisco) 2 c. Kärnmjölk 3 msk. osaltat smör Vägbeskrivning- Kombinera jäst, vatten och 1 msk socker i en flytande mätkopp. Sätt åt sidan tills blandningen blir krämig och skummig, cirka 5 minuter.
- Medan, i en stor skål, viskar du ihop mjöl, återstående socker, bakpulver, bakpulver och salt. Med en konditor eller två knivar skär du ned i torra ingredienser tills blandningen liknar grov måltid.
- Tillsätt jästblandning och kärnmjölk och rör om tills degen bara kommer samman. Vänd ut degen på en lättsmält arbetsyta och knådas 5 eller 6 gånger; degen ska vara mjuk och fuktig. Sätt tillbaka degen i skålen, täck skålen med plastfolie och kyl över natten eller upp till 1 vecka.
- Vänd ut degen på en mycket mjöl arbetsyta. Knåda degen cirka 10 gånger. Rulla degen ut till 1/3-tum tjocklek med hjälp av en lättmjulad kavel. Skär kex så nära varandra som möjligt med hjälp av en runda skär 2/4-tum. Samla degskrot och lägg den ena ovanpå den andra. Knåda och rulla ut degen igen. Stämpla ut så många kex som möjligt. Kassera återstående rester.
- Ordna kex med sidorna vidrör på en oljad bakplåt. Pensla med smält smör och lägg åt sidan för att stiga på en varm plats i cirka 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Stek kex tills den är gyllenbrun, 10 till 12 minuter. Servera varmt.
