Hällande av cookiearket förhindrar att kakor sticker fast.
När du drar en panna med heta kakor ur ugnen, är det sista du vill att dina läckra godis håller sig vid kakan. För att förhindra detta måste du behandla din panna ordentligt innan du lägger ut din kakadeg. Varje typ av kakarecept har sina egna anvisningar om hur kakarket ska förberedas för bakning. Vissa recept, som chokladchipkakor, klarar sig särskilt bra på ett smurt och mjölat kakblad. Medan kakamjöl och mjöl inte kan bytas ut i själva receptet, kan du använda kakamjöl för att mjöla pannan innan du bakar kakorna.
Vad är tårtmjöl?
Kakemjöl skiljer sig från mjöl för alla ändamål på flera sätt. Det är endast tillverkat av mjukt vete, till skillnad från allt mjöl, som är gjord av både hårt och mjukt vete. Den verkliga skillnaden mellan de två är att kakamjöl har mindre protein, vilket resulterar i en lättare, anbudskaka, och är mer finmalad än mjöl för alla ändamål. Vissa kaka recept kräver kakamjöl, medan andra inte. Även om mjöltypen kan göra en skillnad i smaken och strukturen på dina kakor, fungerar det bara bra när du dammar upp ditt kakark.
Läs receptet
Innan du börjar, läs ditt recept noggrant för vägbeskrivningar som är specifika för den typ av cookie du gör. Medan många tror att du bör smörja, spraya eller smälta ett kakark innan du lägger något på det, kräver vissa recept inga prep i pannan. Kakor med mycket smör eller förkortning faller inom denna kategori. Om du förbereder din panna felaktigt kan dina kakor sprida för mycket - eller inte tillräckligt, ändra slutprodukten.
Hur man mjölar pannan
Om ditt cookie-recept kräver en smörjad och mjölad stekpanna, behöver du bara några få ingredienser. Smör och grönsaksförkortning är ingredienser som bagare ofta använder för att smörja kakor. Undvik att använda oljor eftersom de kan bränna på ytan av pannan, så att kakorna kan brännas, medan du lämnar en fula beläggning i pannan. Använd dina händer, en pappershandduk eller en konditorborste för att sprida smöret eller förkorta i ett tunt lager över hela kakan. Strö sedan en matsked kakamjöl över ytan på pannan. Knacka på pannan på varje sida så att mjölet jämnt täcker hela pannan. Kassera extra mjöl i papperskorgen.
överväganden
Om du väljer att använda kakamjöl för att damma din panna innan du bakar, kom ihåg att du först måste smörja pannorna så att mjölet kan hålla fast vid pannan. Du kan använda mjölet ensam för att rulla ut degen för att förhindra att den klistrar fast på arbetsytan, kaveln eller dina händer utan fett, men för en non-stick yta på pannan, använd smör eller förkorta först. Tänk också på vilken typ av kakor du skapar. Den mjölade ytan kan göra att mer skorpa bildas på botten av kakan, och om för mycket mjöl används kan det låta kakans botten vara lite vitt. Kakemjöl innehåller också gluten, även om det har mindre gluten än mjöl för alla ändamål.
