Denna soppa är sval och uppfriskande och får sin krämighet från hälsosam grekisk yoghurt. Servera det med våra Dill Croutons för extra crunch.
Beräkning / servering: 135 Utbyte: 6 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 0 timmar 15 minuter Ingredienser 2 c. Grekisk yoghurt 1 c. vegetabilisk buljong 2 engelska gurkor 4 grön lök 2 msk. hackad färsk dill 2 msk. hackad färsk persilja 4 tsk. färsk citronsaft 2 tsk. saltanvisningar- Kombinera grekisk yoghurt och grönsaksbuljong i en stor skål; avsätta. I en matprocessor, puré 1 skalad, tärnad engelsk gurka, 2 skivad grön lök, hackad färsk dill och hackad färsk persilja. Tillsätt gurka-blandningen, färsk citronsaft och salt till yoghurtblandningen; vispa för att kombinera. Rör i ytterligare 1 skalade, tärda engelska gurka och ytterligare 2 skivade grön lök; kyl i 1 timme. Garnera varje portion med hackad dill och krutonger.
