Chocolate Cream Cakes - vår version av en lunchbox-klassiker - är fyllda med en oemotståndlig vaniljkräm och glaserade med mörk choklad. Servera dessa rika, fuktiga muffins som ett mellanmål med röda, mogna jordgubbar eller följ bara din impuls för att smula dem och tvätta dem med ett glas mjölk.
Cal / Serv: 409 Utbyte: 18 Ingredienser 1 3/4 c. osaltat smör 1 msk. osaltat smör 2 c. allmjöl 2 1/2 msk. mjöl för alla ändamål 2 1/4 c. helmjölk c. socker 1/2 c. mörkt brunt socker 1/2 c. osötad kakao 1/4 c. gräddfil 3 stora ägg 3 tsk. rent vaniljextrakt 1 tsk. bakpulver 1 tsk. bakpulver 1 tsk. salt 1 c. konfektyrsocker 9 oz. bittersöt choklad 1 1/2 msk. Grönsaksförkortning Vägbeskrivning- Gör smeten: Värm ugnen till 350 grader F. Använd en liten borste och täck lätt tre 2 1/2-tums 6-kopp muffinspannor med smält smör. Damm med mjöl, knacka ut överskott och lägg åt sidan. Lägg 2 koppar mjöl, 1 1/4 koppar mjölk, socker, brunt socker, kakao, 3/4 kopp smör, gräddfil, ägg, 2 tsk vanilj, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Slå med hjälp av en mixer på låg hastighet tills den kombineras. Öka mixerns hastighet till medium och fortsätt att slå ytterligare 3 minuter.
- Bak kakor: Dela smeten lika mellan förberedda kokkärl och baka på den mellersta ugnen i kakan tills tårtopparna springer tillbaka när de är vidrörda, 20 till 25 minuter. Kyl i muffinspannor på ett trådhylla i 5 minuter. Lossa kakorna från pannans sidor med en kniv. Vänd in kakorna på trådhylla och svalna helt.
- Gör gräddfyllning: Vispa återstående mjölk och mjöl tillsammans i en medelhög kastrull tills den är jämn. Placera kastrullen på medelhög värme och koka under omrörning, tills den är tjock, cirka 5 minuter. Avlägsna från värmen, kyl till rumstemperatur och lägg åt sidan. Slå återstående smör och konditorsocker med en elektrisk mixer på hög hastighet i en medium skål tills den är lätt. Tillsätt återstående vanilj, minska blandarhastigheten till medium och tillsätt långsamt kyld mjölkblandning. Slå 1 minut till.
- Fyll kakor: Fyll en konditorpåse med en lång, smal spets (vi använde ett Bismark-rör # 230) med krämfyllning. För in spetsen i botten av kakan och fyll den genom att försiktigt flytta spetsen från sida till sida medan du pressar bakelsepåsen tills kakan börjar svälla. Ta försiktigt bort spetsen och sätt tillbaka kakan i trådhylla. Fyll återstående kakor och ställ trådtråd över en bakpanna.
- Glasyrkakor: I en dubbelpanna som sattes över sjuttande vatten, smälta bittersöt choklad och förkorta tillsammans. När smältan har smälts, ta bort pannan från värmen och låt sitta 3 minuter. Häll ca 1 msk chokladblandning ovanpå en tårta. Använd en liten spatel för att glasera toppen och släta runt sidorna tills den är helt belagd i ett tunt lager choklad. Upprepa med återstående kakor. Frys 3 minuter, ta bort och låt sitta tills chokladen har satt sig, cirka 1 timme. Dekorera tårtopparna med resterande krämfyllning, om så önskas.
