Spara tid och maximera den rika smaken av pintobönor genom att hoppa över den blöt som så många recept kräver innan du lagar mat med torkade bönor. En artikel från Los Angeles Times från 2014 indikerar att blötläggning bara sparar en försumbar tid medan man inte gör något för att förbättra bönornas smak eller konsistens. Oavsett hur du väljer att laga bönorna är förberedelsestegen i stort sett desamma. Lägg pintobönorna i ett durkslag, plocka igenom, hitta och kasta missfärgade bönor eller stenar och skölj bönorna noggrant innan du lagar dem.
Spis Top Method
Matlagning av bönor på spisen kräver minimal specialutrustning - bara en tung bottenkanna med lock och sked för enstaka omrörning. Nackdelen med ugnens toppkokning är den minskade förmågan att upprätthålla en perfekt jämn temperatur medan du lagar bönorna. Tillsätt de sköljda pintobönorna i potten och fyll den med tillräckligt med vatten för att täcka dem med cirka 2 tum. Placera locket delvis på potten och bring det att sjuda på medelhög värme. Sänk ner värmen till medel-låg och låt bönorna sjuda i cirka 1 timme och 15 minuter eller tills bönorna når önskad ömhet. När bönorna kokar, skumma ibland allt skum från toppen av potten och tillsätt vatten om det behövs.
Tips
Att simma pintobönorna upptäckt resulterar i fastare bönor som är perfekta att använda i sallader eller andra rätter när du vill att de ska hålla sin form. Genom att simma dem med locket delvis på får du krämigare bönor som är mjuka och idealiska för användning i rätter, som burritos, som drar nytta av en mjukare struktur.
Ugnsbakade pintobönor
Den här metoden skiljer sig inte så mycket från att laga bönorna på spisen, men det gör att du kan uppnå en långsam och stadig takt för att laga pintobönorna. Börja med att lägga till bönorna i en ugnsäker, tungbottad kruka med så mycket vatten som du behöver för att täcka bönorna med 2 tum. Förvärm ugnen till 300 eller 350 grader Fahrenheit. Ta upp kokan medan ugnen förvärms, täck sedan potten och häll den i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills bönorna är mjuka. Ibland kontrollera bönorna och tillsätt vatten om potten börjar torka ut.
Tryckkokningsmetod
Tryckkokning av pintobönor är ett dubbelkantigt svärd. På den ena sidan, om du vill laga bönor snabbt, får ingenting jobbet lika snabbt som tryckkokaren. Å andra sidan kan osmakade bönor delas upp i spisen, vilket gör dessa bönor mer idealiska för användning i rätter, som soppa eller hummus, som inte kräver att bönorna ska ha en fast, intakt form. Tillsätt 1 matsked olja och 4 koppar vatten för varje kopp pintobönor till tryckkokaren. Värm spis till högt tryck och koka bönorna i 20 till 25 minuter . Hip Pressure Cooking, en matblogg centrerad kring konsten att använda tryckkokaren, rekommenderar att man använder den naturliga frisättningsmetoden. För att frigöra trycket naturligt, ta bort spisen från värmekällan och låt trycket sjunka. Processen tar vanligtvis upp till 15 minuter.
Varning
Undvik att fylla tryckkokaren mer än halvvägs för bästa bönestruktur och för optimal säkerhet under tryckkokning.
Slow Cooking Pinto Beans
Att använda din långsamma spis är ett av de enklaste, problemfritt sätt att laga torkade bönor. Tillsätt bönorna, tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka dem med 1 till 2 tum. Sätt på locket och koka pintobönorna på lågt under 6 till 8 timmar eller på High i 3 till 4 timmar .
Säsongförslag
Oavsett vilken metod du väljer att använda för matlagning av de oövervakade pintobönorna, genom att lägga aromater till matlagningsvätskan hjälper det att smaka bönorna med smak när de lagar mat. Några idéer inkluderar följande:
- Använd buljong för kokvätskan istället för vatten.
- Tillsätt aromatiska grönsaker som selleri, morötter, lök eller vitlök till kokvätskan.
- Kasta några grovt hackade färska eller torkade örter med matlagningsvätskan, såsom oregano, timjan, laurblad, persilja eller basilika.
- Tillsätt citronsaft eller tomater i potten i slutet . Att lägga till sura ingredienser för snart kan störa bönornas ömhet.
