Blanda en pasta av majsstärkelse och vatten för att spara pengar på polska.
Majsstärkelse och majssirap är livsmedelstillsatser härledda från öronkorn. På grund av deras fysiska egenskaper ger de förtjockning, vidhäftning, molekylbindning, deodorisering och minskande hudinflammation. Båda majsderivaten tjänar många syften inom matlagning, bakning, allmän hushållning och tillverkning av produkter för läder- och tobaksindustrin.
Origins
Den tidigaste registrerade historien av majsstärkelse är 1841 när livsmedelstillsatsen patenterades av den brittiska uppfinnaren Orlando Jones. Mr. Jones skapade majsstärkelse genom att manuellt slipa ner majskärnor till ett pulver. Söt sirap härstammade från stärkelsen över 50 år senare 1902 av Corn Products Refining Company i New York och Chicago. Majs sirap är faktiskt en blandning av dextros och majsstärkelse socker. Corn Products Refining Company i New York och Chicago sålde majssirap under namnet Karo-sirap och marknadsförde den som ett konkurrenskraftigt substitut för lönnsirap.
Majsstärkelse matlagning
Majsstärkelse levererar inte smak till livsmedel men det spelade en viktig roll i matlagningen sedan uppfinningen. Majsstärkelse gör att värmen sprids jämnt över en kruka och används för att tjocka såser och gravies. Under värme binds molekylerna med majsstärkelseanrikat vatten. Stärkelsen själv absorberar också vatten och sväller. Om en sås förtjockas för mycket, behöver kockarna bara värma såsen för att koka och stärkelsemolekylerna krymper och får såsen att bli flytande. Majsstärkelse förhindrar också ägg från att curdling, vilket gör det användbart för ostkakor, ägg vaniljsås och quiche.
Majsirap Matlagning
Liksom majsstärkelse lägger majs sirap kropp till sockerblandningar utan att lämna en beläggning av kristaller på mat som socker. Dessa egenskaper gör det till ett effektivt förtjockningsmedel för hård godis, frosting av kakor och fudge. Majs sirap är en signaturingrediens i pekannpaj som huvudsakligen består av sirapen blandad med pekannötter, socker, vanilj och ägg. Det används också för att balansera söta och sura smaker, karamelliserade grillade livsmedel, topppannkakor, glass och bakade desserter och glaserade bakade kött.
Alternativa användningar
Majs sirap används huvudsakligen som en sötningsmedel för livsmedel men på grund av dess tjocklek och viskositet ger den också andra användningsområden. Det används för att bota tobak och lägga till vikt och smidighet till lädervaror under garvning. Majsstärkelse har många fler alternativa användningar eftersom den är lätt slipande och deodoriserande som bakpulver. Föremål och platser som vinkar av dålig lukt som skonsulor och sängkläder för sällskapsdjur kan fräschas med strössel av majsstärkelse. Majsstärkelse kan appliceras direkt på fettfläckar på kläder och betong för att lyfta fettet som en tvättbehandling. En pasta med vatten- och majsstärkelse kan ta bort blodfläckar, polera bestick, rensa matlagningskrukor och lindra smärta från insektsbit och klåda.
