Våra Cranberry-Walnut Couscous par enkelt med vår Chipotle- och Cranberry-Glazed Rack of Lamb .
Cal / Serv: 192 Utbyte: 6 ingredienser 1/2 c. torkade tranbär 2 1/2 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 msk. olivolja 1/2 c. lök 1 msk. finhakad vitlök 1 tsk. Kosher salt 1/4 tsk. färskmalt svartpeppar 1 1/4 c. couscous 1/2 c. Hackade valnötter 1/4 c. Hackade myntanvisningar- Rehydrera tranbären: Ta tranbär och 1/2 kopp kycklingsbuljong till en koka i en liten kastrull på medelhög värme. Ta bort från värmen och låt branta tills tranbär är fylliga - cirka 10 minuter. Avsätta.
- Gör couscous: Värm olja i en medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig - cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills den är gyllene - cirka 2 minuter. Tillsätt återstående buljong, salt och peppar och koka upp. Rör omedelbart i couscous, täck och ta bort från värmen. Låt couscousen stå i 5 minuter. Ta bort locket och använd en gaffel för att separera och fluffa couscous-kornen. Rör i valnötter, plumpade tranbär och mynta. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
