Creamed spenat ersätter mjölk för lite grädde och får blixtlås från citronsaft och zest. När du använder färsk spenat ligger nyckeln till framgång i att blötlägga den i kallt vatten och lyfta den försiktigt och lämna bort allt korn.
Cal / Serv: 378 Utbyte: 6 Ingredienser 1 c. mjölk 1 c. grädde 2 kryddnejlikor 1 lagerblad 1 tsk. salt 5 skiva bacon 2 1/2 pund färsk spenatblad 3 msk. smör 1 c. lök 2 kryddnejlika vitlök 2 msk. mjöl 1 c. riven Gruyère ost 2 msk. citronskal 1 msk. citronsaft 1/4 tsk. färskmalt svartpeppar Instruktioner- Förvärm ugnen till 350 grader. Ta upp mjölken, grädden, kryddnejlikor, laurbladblad och 1/4 tesked salt till en kokning i en medelhög kastrull. Sänk värmen till medium låg och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen och sil mjölkblandningen i en ren kastrull. Täck kastrullen för att hålla den varm och lägg åt sidan.
- Laga baconet i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är brun och skarp dränera, reservera 3 matskedar fett. I samma stekpanna, använd 1 matsked reserverat baconfett för att laga 1/3 av spenaten tills den är vissnad. Överför till en stor skål och krydda med 1/4 tesked salt. Upprepa i ytterligare två satser med återstående spenat, baconfett och salt. Pressa ut all vätska ur spenaten, hacka fint och lägg åt sidan i en stor skål.
- Smält smöret i en medelhög stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och koka tills den är mjuk - cirka 10 minuter. Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills det är lätt gyllene. Tillsätt den varma mjölkblandningen och koka. Tillsätt ost, citronskal, citronsaft, peppar och smulad bacon och visp tills den är jämn.
- Häll gräddsås över spenaten och rör om för att kombinera. Överför spenatblandningen till en 11-tums rund bakplatta och baka tills toppen är lätt brunad - cirka 35 minuter. Servera omedelbart.
