Dehydrator Jerky Instruktioner

Nötkött är ett populärt val för ryckiga.

Jerky är ett mellanmål tillverkat av torkat, kryddat kött. Du kan använda nästan alla typer av kött för ryckiga, från nötkött till fläsk till lax. En mattorkar är ett praktiskt verktyg för att skapa ryckigt. Dehydratorer värmer maten försiktigt och långsamt vid en låg temperatur för att gradvis dra ut fukten. Från och med april 2006 rekommenderar det amerikanska jordbruksdepartementet att kött förkokas i en ugn innan dehydratiserar för att säkerställa att farliga bakterier dödas. Kött är marinerat, kryddat, kort ugnsbakat och sedan dehydratiserat för ett välsmakande, seigt mellanmål.

Saker du behöver

4 kg. magert kött
Kniv
Skärbräda
Jerky marinad (se recept i resurser)
Grunt glasskål
Plastfolie
Pappershandduk
Salt

Peppar
Vitlökspulver
Bakplåten
Ugn
Kötttermometer
Tång
Mat dehydrator
Förvaringsbehållare

Förberedelse

Skiva köttet i tunna skivor ungefär 1/4-tum tjocka och 6 tum långa.

Förbered din marinad enligt receptet. Jerky marinader tenderar att innehålla en syra som vinäger, ett sötningsmedel som brunt socker och ett salt element som sojasås. Experimentera med recept för att hitta en smak som passar din smak.

Doppa varje tunn köttskiva i marinaden och lägg sedan skivorna i glasskålen. Ordna skivorna i ett enda lager i skålen och häll sedan den återstående marinaden över köttet.

Täck marinadskålen med plastfolie och kyl den i 8 till 12 timmar eller över natten.

Ta bort köttet från marinaden och klappa varje skiva torrt med en pappershandduk.

Krydda köttet genom att strö salt, peppar och vitlökspulver över båda sidor av varje skiva.

Pre-bakning

Värm ugnen till 160 grader Fahrenheit.

Andra människor läser

Dehydratorinstruktioner
Instruktioner för användning av en Bee Beyer's Food Dehydrator

Ordna dina köttskivor i ett enda lager på bakplåten och lägg dem i den heta ugnen.

Värm upp köttet tills en termometer som införts i en skiva har 160 grader Fahrenheit för nötkött och fläsk eller 165 grader Fahrenheit för kyckling. Detta säkerställer att alla potentiellt farliga bakterier dödas.

Ta bort köttet från ugnen.

Uttorkning

Ordna köttskivorna på dehydratorbrickorna med hjälp av tångarna. Ordna dem i ett enda lager.

Värm dehydratorn till en temperatur på 140 grader Fahrenheit.

Torka köttet vid en konstant temperatur på 140 grader Fahrenheit i 4 till 12 timmar. Torktiden kommer att variera beroende på typ av kött och storlek på dina snitt.

Kontrollera om den ryckiga görs genom att böja den. Den ryckiga ska spricka och böjas, men inte gå sönder. Ta bort det ryckiga när det är klart.

Låt den ryckiga svalna innan du placerar den i dina lagringsbehållare.