Prova denna indisk-fusion snurr på det klassiska deviled ägget.
Cal / Serv: 77 Utbyte: 24 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 12 hårtkokta ägg 2 msk. jordnöts- eller rapsolja 30 färska curryblad 1 tsk. bruna senapsfrön 3/4 tsk. kumminfrön 1 liten rödlök 2 små jalapeños 1 msk. sambar eller currypulver 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. majonnäs 1/4 c. finhackad färsk koriander 1/4 c. citronsaft Kosher salt Instruktioner- Avlägsna försiktigt äggulor från vita. Lägg äggulor i en medium skål och lägg åt sidan. Ställ äggvita på ett fat, täck med plastfolie och kyl i kyl tills det är klart att fyllas.
- I en stor panna över medelhög värme, värm olja, curryblad, senapsfrön och kumminfrön under omrörning tills frön börjar sprida, 1 1/2 till 2 minuter. Tillsätt lök och 1 1/2 tsk salt och koka under omrörning tills löken har brunt runt kanterna, cirka 5 minuter. Tillsätt 2 matskedar vatten och koka tills löken är brun, cirka 2 minuter. Tillsätt ytterligare 1/4 kopp vatten under omrörning och skrapning av alla brunade bitar från botten av pannan. Rör i hälften av jalapeños, plus sambarpulver, och koka under omrörning, tills tills blandningen börjar fastna i botten av pannan, cirka 30 sekunder. Överför blandningen till skålen med reserverade äggulor.
- Mosa äggulor och lök-kryddblandningen med en gaffel tills den blir jämn. Rör i crème fraîche och majonnäs. Blanda in koriander och citronsaft och krydda med salt. Täck med plastfolie. Kyl till kylning, minst 1 timme eller upp till över natten.
- Sked en generös matsked med fyllning i varje äggvita halva. Strö över topparna med återstående jalapeño innan servering.
