Bild av Fotolia.com med tillstånd av L. Shat
Popcorn har varit ett populärt mellanmål i flera år, och en del av dess överklagande ligger i det billiga priset på opade kärnor och hur lätt de kan förvaras. Men när det gäller lagring har det varit en debatt: ska du frysa kärnorna för att hålla dem fräscha? Förebyggande visdom säger nej.
Historia
Popcorn tros ursprungligen komma från Amerika. Arkeologer har hittat 4000 år gamla öron på majskärnor i New Mexico och 1 000 år gamla kärnor i Peru som fortfarande kunde knäppas.
Hur det fungerar
Enligt Popcorn Board är vatten ansvarigt för popcorn's pop. Kärnor måste innehålla 13, 5 procent till 14 procent fukt för att dyka ordentligt, vilket händer när värme får vattnet inuti kärnan att expandera, vända sig till ånga och blåsa upp stärkelsen inuti kärnan och så småningom spränga det hårda skalet.
problem
Popcorn kommer inte att dyka ordentligt om kärnorna tappar fukten. Om man lämnar kärnor utan tätning under en varm dag kan det minska deras vattenhalt med en procentenhet, säger Popcorn Board.
Korrekt lagring
Popcornkärnor ska förvaras i en lufttät behållare på en sval plats, till exempel ett skåp. Detta förhindrar förlust av fukt.
Effekter av frysning
Även om frysning ofta är ett bra sätt att konservera andra livsmedel, gör det viktiga vatteninnehållet i popcornkärnor det till en dålig kandidat för förvaring i frysen. Frysens torra miljö torkar troligen ut kärnorna, vilket gör att de blir mindre benägna.
