Spelt, en gammal variation av vete, har funnits i hälsokostbutiker i åratal, men det var inte förrän det dök upp på restauranger under dess italienska namn farro, att detta knasiga korn anlände till gourmetaffärer och gourmetavdelningarna i stormarknader överallt nationen.
Cal / Serv: 177 Utbyte: 4 Ingredienser 1 burk med reducerad natriumgrönsak 1 c. vatten 1 msk. olivolja 4 vitlöksklyftan 1 c. farro 1/2 kg broccolini 1/4 c. grovt riven parmesanost 1 msk. citronsaft 8 Citronkilar Vägbeskrivning- I 2-kvarts kastrull, värm buljong och vatten till kokning över hög värme. Sänk värmen till mycket låg och håll blandningen varm medan du steker farro.
- Värm olja på 10-tum stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och farro; koka under omrörning konstant tills vitlök börjar bruna och farskorn är belagda med olja. Tillsätt 1 kopp varm buljongblandning och koka under omrörning ofta tills merparten av vätskan har absorberats - cirka 15 minuter.
- Under tiden, trimma diagonalt toppar från broccolini, vilket tillåter 1 tum stam att stanna kvar med varje topp; avsätta. Skär återstående delar av stjälkar diagonalt i 2-tums bitar.
- Tillsätt 1/2 kopp buljongblandning och broccolini stamdelar till farro; koka under omrörning konstant tills den mesta vätskan har absorberats - cirka 10 minuter. Tillsätt återstående buljongblandning och broccolini-toppar; koka tills farro är mjukt och den omgivande vätskan når en torr konsistens - 5 till 10 minuter längre. Ta bort stekpanna från värmen; rör in ost och citronsaft. Dela upp mellan 4 serveringsplattor. Garnera varje platta med 2 citronkilar om så önskas och servera omedelbart.
