Det perfekta komplementet till dessa lite bittera greener? Krämig kärnmjölkgräslökning och kalkiga ostron, muddrade i majsmjöl och grunt stekt för en lätt, mindre fet crunch.
Cal / Serv: 344 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 1 c. Kärnmjölk 1/2 c. Grekisk yoghurt 1/4 c. finhakade gräslök 2 msk. finhakade gräslök 1/4 c. majonnäs Zest av 1 citron 1 msk. färsk citronsaft 1 tsk. färsk citronsaft fin havssalt Nymalet svartpeppar 3/4 c. fin majsmjöl 1/2 tsk. torkad timjan tsk. cayennepeppar 1/2 pund frisée 1 liten fänkålkula 24 nyskakade ostron 1/2 c. extra jungfru olivolja Vägbeskrivning- Kombinera kärnmjölk, yoghurt, gräslök och majonnäs i en medium skål. Tillsätt citronskal och juice, en knapp 1/2 tsk fin havssalt och en generös nypa peppar och visp för att kombinera. Sätt klädseln åt sidan.
- I en andra medium skål kombinerar du majsmjöl, timjan, cayennepeppar, 1/4 tesked fint havssalt och en generös nypa svartpeppar. Blanda med en torr visp.
- Kombinera frisée, fänkål och en generös nypa svartpeppar och kasta för att blanda i en stor, bred skål. Avsätta.
- Släpp ostron, några åt gången, i majsmjölblandningen och släng för att täcka väl; överföra till en tallrik.
- I en stor stekpanna, värm olja (cirka 1/4 tum djup) över medelhög värme tills oljan skimrar och doftande. Stek ostron i två partier tills de är gyllene och skarpa på båda sidor, cirka 10 minuter, vänd en gång halvvägs igenom. Överför ostron med en slitsad sked till en pappershanddukfodrad platta för att rinna av.
- Dela gröna mellan 4 plattor, ordna i höga högar. Lägg till stekt ostron. Tappa 3 msk dressing över varje sallad (servera återstående dressing vid bordet). Krossa nypor av flagnigt grovt havssalt över toppen.
