Färska sommargrönsaker, doftande basilika och salta parmesan samlas vackert i denna lysande men otroligt gryta.
Från: The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook © 2011 av Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Köp boken
Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 3 msk. olivolja 1 medium rödlök 2 vitlöksklyftan 2 gyllene squash, gul squash eller zucchini 1 röd paprika 3/4 tsk. Kosher salt 1/4 c. finhackade färska basilikablad 1/2 c. riven parmesanost 2 msk. riven parmesanost 1 pund tomater 1/2 c. panko bröd smulor Vägbeskrivning- Värm ugnen till 375 grader F.
- I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olja på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och kok 7 minuter, rör om ibland tills löken är mjuk.
- Tillsätt squash och paprika, strö över 1/2 tesked salt och koka 7 till 10 minuter under omrörning ibland tills squashen är mjukt. Rör in basilika och 2 msk parmesan.
- Sked blandningen i en 11- till 7-tums bakform. Toppa med tomatskivor och strö över återstående 1/4 tesked salt. Sprida panko och återstående 1/2 kopp parmesan över toppen och droppa med återstående 1 matsked olja. Grädda 20 minuter, eller tills toppningen är skarp och grönsaker rör sig varma. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
