Gourmet Thanksgiving Feast

Napa Valley kock Michael Chiarello är värd för en gourmet Thanksgiving-fest för vänner och familj - mitt i hans vingård.

Få idéer till Thanksgiving sidorätter.

Michael Chiarellos fru

Eileen och Dash återvänder från att samla vildblommor för bordet. Michael kodade sitt toskanska-inspirerade hus.

Naturlig dekor

Ett vingårdsblad dekorerar en platta.

Vinflaskekandelabra

Chiarellos vingård producerar ekologisk röd Zinfandel och en fyllig ros, båda serveras i magnums: "De stora flaskorna lägger drama till bordet och hjälper till att skapa stämningen för dagens godhet."

En orkanlampa är klädd med inslag av natur.

Vin och mellanmål

Gästerna börjar med oliver som odlas och botas på vingården ...

Förrätt Spread

Tillsammans med parmesansalami, brödpinnar och en epie (bröd formad som vete) . Kryddad kanderad valnötter lägger till en söt anteckning.

Cranberry Citrus Relish

Denna syrliga och klibbiga tranbärsmak är accenterad med färsk apelsinskal och mjuk vaniljböna.

Recept: Cranberry Citrus Relish

Krydda-gnuggade helgrillade Turkiet med tranbärsaus

Saltning ger fukt och smak till en rostad kalkon, men det kräver förberedelser inför dagen. Men om du föredrar, hoppar över saltsteget och använd istället en kosher fågel - den är förbrindad.

Recept: Spice-Rubbed Hel-Rostad Turkiet med Cranberry Gravy

Pumpor Risotto med pumpasmör

Panettone-stoppning och rostad pumporisotto är välsmakande rätter, särskilt när de serveras i festliga ihåliga kalebasser.

Recept: Pumpor Risotto med pumpasmör

Panettone stoppning

Askkrukmakeri (visas här) är gjord av aska och skapas under beskärningssäsongen vid vingården och tas i bruk av en keramiker i Texas.

Genom att använda den italienska panettonkakan som basen i denna semesterstoppning, har vi tillfört skålen med en subtil sötsurig smak.

Recept: Panettone Stuffing

Grillade Brussel-groddar

Brysselkålen är bäst på senhösten. Smaker når toppintensitet när de grillades över öppen eld medan de fortfarande är på stjälken.

"Förutom tranbär är ingredienser för hela måltiden inom 100 miles från vårt hus, " konstaterar Michael.

Michael Chiarello Seasons Brussel Sprouts

Chiarello kryddar dem helt enkelt med olivolja, grått salt och peppar och steker dem i 20 minuter.

Blomkål alla Parmigiana

Denna italienskinspirerade sidamat är väldigt enkel. Använd frusen blomkål och hoppa över det första steget för att spara tid.

Recept: Blomkål alla Parmigiana

Skörda Focaccia

Chiarello gör en traditionell italiensk salt-söt focaccia med druvor från den senaste skörden blandad med torkade från föregående år, vilket symboliserar säsongens cykel. Avrundningen av banan är en styrelse med lokala hantverkskostar - "Ost är ett bra sätt att avsluta resten av ditt röda vin" - och pajer från gästerna. "Jag älskar det när alla tar med en maträtt med lite familjehistoria, " säger Chiarello. "Det ger måltiden så mycket mer smak."

Recept: Harvest Focaccia

Middagen är serverad

Tennbrickor och serveringsskålar tillhörde Chiarellos avdöd mamma: "Det är viktigt att komma ihåg de som inte är med oss. Genom att använda min mors serveringsstycken är det som om hon var med i firandet."