Den ljusa örtsåsen komplimanger den rika, grillade smaken av griskött i denna maträtt.
Cal / Serv: 536 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 min Totaltid: 0 timmar 55 min. Ingredienser 8 tjockklippta fläskkotletter 3 1/4 tsk. salt 1 tsk. socker 3 msk. olivolja 1 1/2 msk. finhakad färsk timjan 3 vitlöksklyftan 1 vitlöksklyftan 1 3/4 tsk. Nymalet peppar 1 gäng scallions 1/2 jalapeño 3/4 c. hackad färsk persilja 1/2 c. Rivna färska basilikablad 1 c. gräddfil 2 msk. helmjölksanvisningar- Gnid fläskkotletter med 2 teskedar salt och socker. Överför till ett fat och kyl i minst 1 timme eller upp till 4 timmar. Ta bort fläskkotletterna från kylen och släpp med en pappershandduk för att ta bort överflödiga kryddor. I en liten skål, vispa ihop 2 matskedar olja, timjan, riven vitlök och 1 1/2 tesked peppar. Gnid fläskkotletter med blandningen och lägg åt sidan.
- Förvärm grillen till medelhög och gnugga scallions med kvarvarande olja. Grilla scallions och jalapeño tills den är helt vild och lätt förkolrad. Låt jalapeño svalna vid beröring; ta bort frön med hjälp av en sked. I en matprocessor, pulsskallar, jalapeño, persilja, basilika och återstående vitlök tills de finhackas. Tillsätt gräddfil, 1/4 tesked salt och återstående peppar och bearbeta tills det är jämnt. Tillsätt mjölk till tunn sås efter önskemål. Avsätta.
- Strö lätt kotletter med återstående salt och grill över medelhög värme tills de skärs på undersidan, cirka 6 minuter. Vänd och grilla tills en snabbläst termometer når 145 grader F när den sätts in i den tjockaste delen av en hacka, cirka 6 minuter. Överför fläskkotletter till en uppvärmd fat och låt vila i cirka 3 minuter.
- Skär fläsk från benet; skiv sedan kött tvärs mot kornet, som du skulle göra en T-benbiff. Servera med reserverad scallion-örtsås.
