Hårhuvudet används för att tillverka ost av svinhuvud.
Höghuvudost är en geléad limpa som vanligtvis äts i tunna skivor som förrätt. Det är tillverkat av en grishuvud, men kan inkludera andra svindelar som fötter och tunga. Även om det finns olika typer av denna produkt, är de grundläggande ingredienserna desamma.
Primär ingrediens
Den primära ingrediensen i ost av svin är huvudet på en gris. Vissa recept kräver också användning av andra delar av grisen. Huvudet rengörs och sedan sjuda. Real Cajun Recipes rekommenderar kockar att kasta ögonen, hjärnan och öronen innan du lagar huvudet. Grishuvudet är redo för nästa steg i receptet för huvudost när vätskan kokas ner i gelatinös buljong och köttet faller lätt från benen.
Ingredienser för att krydda köttet
Ost av svinhuv innehåller kryddor och kryddor, men recept varierar beroende på smak. Några vanliga tillsatser till köttet inkluderar salt, lök, vitlök, persilja, svartpeppar och röd paprika. Salvia och grön lök är också tilläggsalternativ som används för att förbättra smaken på ost av svinhuvudet. De enklaste recepten föreslår att du tar köttet minus benen i dina händer och manuellt blandar det med ditt val av kryddor och kryddor.
Typer av Hogs Head Cheese
Äppelcidervinäger som tillsätts till ostsvamp kan orsaka en söt syrlig smak. Denna typ av ost av svinhuvud kallas också souse eller sulz. En rysk typ av ost av svinhuvud innehåller tungbitar i gelatin. Oavsett vilken typ du väljer att göra är det sista steget innan du äter att bilda en limpa ur köttblandningen och kyla den ordentligt i kylen.
När vinäger sätts till en ost av svin, kallas slutprodukten souse.
Säkerställa korrekt konsekvens
Den geléta konsistensen av denna ost skapas genom sammankopplingen av det kokta hogens huvud när det svalnar. Vissa recept föreslår dock att du lägger till löst gelatin i köttet och smaksätter blandningen innan du kyler. Detta säkerställer att brödet sätts ordentligt.
Användningar av Hog Head Cheese
Njut av din ost på huvudet på smaksatta kex eller saltar. Om du vill ha en Cajun-behandling, servera den med boudin, en blandning av ris, kött och smaksättning som är fylld i korvhöljen. Du kan också välja att lägga till den till äggröra eller bönorätter. Andra användningsområden för denna mångsidiga produkt är som en smörgåsskött eller ätas solo med lite olivolja och salt. Experimentera med några av dessa alternativ, eller dina egna skapelser, för att hitta de mest tillfredsställande sätten att behaga din smak.
Höghuvudost kan serveras på en aptitretareplatta med smaksatta kex eller saltar.
