Smör och grädde gör att dessa karameller smälter in i munnen.
Utbyte: 60 Förberedelsetid: 0 timmar 45 min Totaltid: 1 timme 30 minuter Ingredienser vegetabilisk olja 1 c. socker 1 c. tung kräm 1/2 c. osaltat smör 1 c. lätt majs sirap 1 1/2 tsk. vaniljextrakt Instruktioner- Fodra en 8-tums kvadratisk panna med folie och borsta generöst med vegetabilisk olja. Avsätta.
- Kocka socker utan omrörning i en medelhög kastrull på hög värme tills det börjar smälta och bubbla. Rör långsamt med en metallsked tills sockret har smält helt, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och tillsätt grädde (socker kommer att fastna i en fast massa). Tillsätt smör och majssirap. Sätt i en godistermometer i kastrullen, återgå till spishällen och koka på låg värme under omrörning ibland tills blandningen är flytande, cirka 30 minuter.
- Öka värmen till medelhög och koka tills karamellblandningen når 238 grader F. Ta bort pannan från värmen; rör in vaniljextrakt. Häll försiktigt varm karamell i beredd panna. Slät eventuella bubblor på ytan med en spatel belagd i vegetabilisk olja. Kyl karamellen tills den är fast men fortfarande något varm, cirka 35 minuter.
- Lyft karamellen ur pannan och dra bort folien. Placera på en oljad skärbräda och skär i 1-tums fyrkanter med en oljad kniv.
