Varma mjuka kringlor "direkt från ugnen" gör ett tillfredsställande mellanmål med vår ost- och senapsdoppsås. Servera dem tillsammans med Hot Spiced Cider smaksatt med kanel, kardemumma, kryddnejlikor och kryddor.
Cal / Serv: 140 Utbyte: 15 Ingredienser 1 1/2 c. vatten 2 1/4 tsk. torr aktiv jäst 1 tsk. brunt socker 4 c. brödmjöl 4 msk. osaltat smör 1 msk. melass 2 tsk. salt 1 stor äggvita 1/4 c. bakpulver 2 msk. grovt salt Instruktioner- Gör degen: Täck en stor skål med vegetabilisk olja och lägg åt sidan. Kombinera vattnet, jäst och sockret i en stor blandningsskål, rör om tills jäst har upplösts och låt sitta i 5 minuter. Rör i mjöl, smör, melass och 2 teskedar salt. Överför degen till en lätt mjöl yta och knåda - med ytterligare mjöl vid behov - tills degen är slät och elastisk - cirka 10 minuter. Forma degen till en boll och överför den till den förberedda skålen och vänd för att belägga alla sidor med olja. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och ställ åt sidan för att höja sig på en varm, dragfri plats tills den fördubblas i volym - cirka 1 timme.
- Forma kringlarna: Förvärm ugnen till 400 grader F. Slå ner deg, vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda i 5 minuter. Dela upp i 15 två uns-bitar. Forma varje bit till en boll, rulla ut varje boll till ett 1/2-tums tjockt "rep" och vrid varje rep till en kringlaform. Täck och låt det stiga i 15 minuter. Vispa ihop äggviten, 1 matsked vatten och det återstående saltet i en liten skål och lägg åt sidan. Koka upp 4 koppar vatten och bakpulver. Poach pretzels 2 åt gången i 30 sekunder på varje sida. Överför kringlor till en pergamentfodrad bakpanna, pensla lätt med den äggvita blandningen och strö det grova saltet. Grädda tills de är gyllene - cirka 15 minuter. Servera varmt med ost- och senapsdoppsås.
