Skinka bakad i stengods kommer att vara fuktig och välsmakande.
Bakad skinka är en relativt enkel och tillfredsställande huvudrätt att förbereda för vanliga familjemåltider och speciella tillfällen. Verklig framgång beror på skinkans typ och kvalitet från början men bestäms också av skicklig övervakning av värme, baktid och korrekt glas. Stengods är ett utmärkt val för bakning av skinka, eftersom den distribuerar och håller värme utan att torka ut köttet, vilket hjälper till att innehålla smakkvalitet under hela glasprocessen och på bordet.
Saker du behöver
- Glasyrblandning
- Ananas (valfritt)
- Hela kryddnejlikor (valfritt)
Förvärm ugnen till 325 grader F. För bästa resultat, placera en grunt stengodsskål i ugnen utan skinka medan ugnen förvärms. Bär heta vantar för att ta bort stengods från ugnen när den når önskad temperatur.
Ställ in en skinka i det uppvärmda stengodset och lägg den avtäckta på ett rack i ugnen. Klipp inte skinkan just nu.
Grädda enligt den typ av skinka som används. En skinka som är märkt "kock innan du äter" måste baka till en inre temperatur på 160 grader F. Under en hel 10- till 15 lb. skinka, låt 18 till 20 minuter per pund. Halva skinkor ska baka i 20 minuter per pund. Mindre delar, utan benet kräver 35 minuter per pund. "Redo att äta" eller "helt kokta" skinkor behöver bara värmas till 140 grader F. Låt 15 till 18 minuter per pund för en hel skinka av denna typ eller 18 till 24 minuter per pund i en halv skinka.
Ta bort skinkan för att glasera den 30 minuter innan baktiden är klar. Stengodset lönar sig verkligen här, eftersom skinkan håller sig varm och fortsätter att laga medan den är ur ugnen för glasering.
Klipp överskottsfett, tvärskär skinkans ovansida och glasera den efter smak. Många skinkor har en glasyrblandning, men du kanske föredrar att skapa din egen med brunt socker, torr senap, cider vinäger och skinka droppningar. Fäst ananas med hela kryddnejlikor i hörnen på varje tvärsnitt ger också en robust smak och traditionellt utseende till skålen.
Sätt tillbaka skinkan i ugnen under de sista 30 minuterna av baktiden. Testa den inre temperaturen med en kötttermometer, särskilt för en skinka som började okokt.
Servera skinkan i stengodset. En ytterligare fördel med att använda stengods för att förbereda bakad skinka är att den fungerar som en attraktiv serveringsfat som håller skinkan varm och läcker under hela måltiden.
