Fjärilshummer svansar så att rökningen från grillen tränger igenom köttet.
Att laga mat hummersvansar på grillen är snabbt och enkelt, och det leder till läckert, mjukt kött när det görs ordentligt. Medan du kan laga hummersvansar helt utan beredning, ökar fjärilen och smaksätter svansarna den totala smaken. Använd klarat smör eller olivolja för att förhindra att köttet torkar ut och smaksätter som du vill med färska eller torkade kryddor och örter. Tina frysta hummersvansar helt innan du grillar dem.
Butterfly the Tails
Med fjärilar i svansarna kan köttet ta upp smaksättningar och doften av rök från grillen . Skär längs mitten av toppen av skalet - den böjda, hårdare delen - i längdriktningen i en rak linje som löper längs svansens långa del. Använd antingen köksax eller en vass kniv. Håll den nedre delen av skalet - den genomskinliga vita delen - intakt. Separera de två halvorna längs snittet med händerna och dra ut köttet något om du vill. Eller lämna köttet i skalet men dra upp halvorna mer så att köttet förblir exponerat.
Säsong svansarna
Pensla det utsatta köttet med klarat smör eller olivolja. Klar upp smör genom att värma det tills de fasta partiklarna separeras från smörfettet och silar ut de fasta materialen. Krydda helt enkelt köttet med salt och peppar för att betona den söta smaken av färsk hummerkött eller krydda hårt för en mer exotisk maträtt. Gnid currypasta på det utsatta köttet eller en blandning av ingefära, vitlök och citrongräs för en asiatisk inspirerad hummersvans. Använd färska örter som finhackad persilja och basilika för en lättare, mer vegetabilisk smak. Smak svansarna precis innan du grillar eller låt örterna sitta i minst 20 minuter innan du grillar så att smakerna tränger igenom köttet .
Grilla svansarna
Värm grillen till medelhög för en gasgrill eller tills kolerna blir till aska för en kolgrill. Pensla båda sidorna av hummer med olivolja, även om du använde klarat smör på köttet. För att förhindra att varje svans böjs, sätter du in en spett av metall eller bambu längs svansen för att hålla den rak. Placera svansarna med kött-sidan upp på grillen och koka i 8 till 10 minuter för en medelstor svans. Täck grillen för snabbare matlagning. Du kan borsta det exponerade köttet med smör eller olivolja var 3 till 5 minuter under tillagningen för extra smak, men detta är inte nödvändigt. Du kan också vända svansarna så att köttet vetter mot elden i ett par minuter för att producera charring, men detta behövs inte för att koka hummer helt. Svansarna görs när skalen blir röd och köttet blir vitt. Köttet bör registrera 135 grader Fahrenheit på en omedelbar läst termometer.
Servera svansarna
Låt svansarna vila i flera minuter efter att du har kokat dem. Ta bort spett efter kylningsperioden och server ett eller två svansar per person. Borsta köttet med extra klarat smör efter tillagningen eller servera smöret på sidan som en doppsås. Servera grillad hummer med enkla men smakfulla livsmedel eftersom svansen är mycket rik, även om du använder minimalt med smör eller olja . Grillad eller ångad majs på kolven är en snabb och näringsrik sida för hummer. Använd hemlagad rullar för att soppa upp extra sås, smör eller hummerjuice. Om du använder klarat smör, är ångade eller grillade kronärtskockor bra ihop med smöret och du behöver inte gå till besväret med att göra en andra sås till grönsakerna.
