Hur man rengör ostronskal

Ostron är låg i kolesterol, hög i vitaminer och mineraler och bäst av allt - läckra. Att välja rätt ostron är lika viktigt som att rengöra och förbereda dem ordentligt. Välj ostron som luktar färskt och söt som havet, har en solid ljud till dem när du knackar två ihop och känner dig full och tung i handen. Du kan rengöra ostronskal lätt med lite omsorg och tålamod, men se till att plocka upp en god ostronskakkniv innan du börjar din strävan.

Saker du behöver

Vatten
Hård borstad borst
Diskmedel
Gummihandskar

Bleka
Frottéhandduk (er)
Kvalitet ostronkniv

Förvara dina levande ostron inuti kylen i högst sju dagar innan du använder den. De ska inte förvaras i plast, eftersom det kan döda dem eller i vatten. Täck med en fuktig handduk tills den är klar att användas.

Ta på gummihandskar och skrubba utsidan av ostronskalet med en hård borst och skölj med kallt vatten. Sätt åt sidan på en ren handduk och skrubba de återstående ostron.

Håll ostron i en handskar med den plana sidan uppåt och arbeta för att hålla ostron i din hand när du böjer den öppen.

Placera den skarpa spetsen på din ostronkniv mellan skalen bredvid gångjärnet och vrid bladet för att bända de två skalen isär. Kör knivspetsen runt skalet, vrid och lirka tills du når den andra sidan. Arbeta långsamt och försiktigt för att undvika att skära dig själv genom en plötslig rörelse.

Skjut in kniven mellan skalen för att klippa musklerna så att du kan sprida skalen helt öppna. Om du vill behålla juicen, var försiktig så att du inte välter det rundade skalet när det sitter på din hand.

Ta bort ostron köttet från skalet och lägg åt sidan.

Skrubba insidan av skalen med varmt tvålvatten och skölj väl.

Andra människor läser

Hur man säger om Jarred Oysters är bra
Hur man öppnar ostron utan en ostronkniv

Placera skal i en lösning av en msk. bleka till en liter vatten och låt dem blötlägga i fem minuter.

Skölj skalen under kallt vatten och se till att blekmedellösningen noggrant tas bort.

Handtorkade skal med en mjuk frottéhandduk och lägg dem på en torr, ren yta så att de kan lufttorka.

Tips & varningar

Kalla ostron är lättare att shucka; Om du skakar en stor mängd, ta bara några få ur kylen åt gången.
Shuck ostron skal inte mer än två timmar innan du planerar att servera dem för att behålla färskhet och smak.