Tegelstenar kan rostas med utarbetade pansåsar och gravies.
Du behöver inte följa en kosher livsstil för att njuta av en smakfull, öm tegelstej. Det här nötköttet, som kommer från den översta chucken, är bland de mest ömma och saftiga köttstyckena eftersom det kommer från en del av djuret som inte används mycket. Det är bland de dyrare köttstyckena, men det är väl värt splurgen. Oavsett om du förbereder en speciell sabbats- eller semestermåltid eller bara vill lägga till ett nytt recept till din repertoar, är en tegelstekt ett enkelt, elegant komplement till ditt bord.
Saker du behöver
- Tegelstekt
- Kryddor som salt, peppar, vitlökspulver eller paprika
- Sås eller sås (valfritt)
- Stekpanna
- Kötttermometer
- Vass kniv
Leta efter tegelstenar med mycket marmorering. Om du inte hittar tegelstenar i din slaktare, be slaktaren om en fransk stek som är samma kött.
Ta tegelstenen ur kylen och förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Krydda tegelstenen fritt med salt, peppar, vitlökpulver, paprika eller andra kryddor eller örter du gillar. Känn dig fri att ersätta färska ingredienser med torkade ingredienser med ny krossad eller finhakad vitlök och färsk skivad lök. Du kan också skapa en sås för att belägga steken. Till exempel kan du blanda påsk sojasås och citronsaft med dina torra ingredienser eller göra en sås ur lager, vatten, vin och andra ingredienser.
Placera tegelstenen i en stekpanna, kok den i cirka två till tre timmar. Liksom andra stekar bör du dra den ur ugnen när en kötttermometer läser cirka 10 grader Fahrenheit lägre än den temperatur du vill ha. Om du vill att köttet ska vara medium-sällsynt bör den inre temperaturen efter det vila vara 145 grader Fahrenheit eller 160 grader Fahrenheit för medium. Om du vill ha mer av ett pottrost-resultat bör temperaturen nå mellan 200 och 212 grader Fahrenheit.
Ta bort steken från ugnen och låt den stå tills den är tillräckligt sval för att skiva.
Tips & varningar
- Infusera tegelstenen med ännu mer smak genom att marinera i kylen över natten. Var inte rädd för att bli kreativ med din stekmarinad. Till exempel kan du sautera färsk lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Smörj sedan över steken innan du tillsätter salt, peppar och paprika. Du kan också skapa en enkel marinad genom att blanda anka sås och lök soppa mix och hälla den över steken. Du kan ändra slutresultatet på oändliga sätt genom att använda olika örter, kryddor och marinader.
- Skapa läckra, mjuka drog tegelstenar för smörgåsar genom att långsamt laga den stekt badade i den sås du väljer, i en täckt stekpanna i cirka fyra timmar vid 300 grader Fahrenheit. Alternativt kan du också laga stekt i en långsam spis i ungefär åtta till nio timmar på låg nivå, eller tills köttet är tillräckligt mjukt för att rivas.
